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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 原創(chuàng)思路：螺肉脆嫩，湯味鮮香可口用油把姜片蒜末爆香了，如果你想刺激點，可以放紅色的小指天椒。放點水，然后放入花椒、八角、桂皮。用慢火煮上分鐘，這主要是想讓香料出味道。可以放入豆瓣醬和花雕酒，放的時候要...
  • 此菜主料是新鮮鲅魚，先去骨取肉，再從皮上刮下魚肉，刀剁成泥，再用刀背砸至緊密，俗稱“砸死”。盛入盆中后徐徐加入蔥姜水，邊加邊朝同一方向攪動，如果感覺沒勁了，就加點鹽，上勁之后再加蔥姜水，照此流程大概每...
  • 創(chuàng)新點：將鱈魚尾廢料利用，抹上自制蛋黃醬上桌很顯高檔。外酥內(nèi)嫩，醬香味濃，清新可口。制作：賴建全，中國烹飪協(xié)會會員、職業(yè)經(jīng)理人、湖北荊門烹?yún)f(xié)理事、河北金城大酒店行政總廚，曾為多家酒店做過開業(yè)籌備和酒店...
  • 原料：鮮蝦克，炸薯條克，水發(fā)煙筍片克，鹵肥腸克。調(diào)料：自制奇味醬克，老油克，鮮花椒克，蒜克，姜片克，蔥段克，青紅椒圈各克，香油克，孜然粉克，花椒油克，白糖克，味精克，雞粉克。制作：、蝦洗凈，用竹簽穿好...
  • 原料：牛蛙只，絲瓜段克。輔料：仔姜絲克，紅小米椒克，野山椒克，筒骨湯克。調(diào)料：雞汁克，辣鮮露克，鹽克，味精、雞粉各克。制作：、牛蛙宰殺，去頭、皮、內(nèi)臟，切塊后得凈肉約克。牛蛙塊沖凈血水，撈出用毛巾吸干...
  • 我們這款牛蛙菜看上去并不是非常吸引人，但是口味絕對出眾，肉質(zhì)香辣適口，質(zhì)地干香，復(fù)合味濃郁。由于在腌漬時，我們加入了少許黑胡椒碎，所以烹調(diào)好的菜肴有著非常棒和刺激味蕾的特色辣味。原料：牛蛙克，青筍、藕...
  • 原料：批量腌好的牛蛙（牛蛙斬塊，加入適量鹽、味精、雞粉、姜汁、花雕酒充分抓勻，入保鮮冰箱腌制小時即可）克，泡好的香草、杏鮑菇片各克，芹菜段、藕片各克。制作：、腌好的牛蛙加入蛋黃液（兩個蛋黃）抓勻，撒少...
  • 原料準(zhǔn)備：、首先，熬番茄洋蔥高湯。平底鍋燒熱油，植物油就行，植物油炒出來的番茄湯比黃油炒出來的紅亮、然后蝦用剪刀剪去頭尾的尖刺，減掉須和腳，挑出蝦線，洗干凈、香菜洗凈后把葉子和梗分別摘開，炒的時候用梗...
  • 刺身也稱為魚膾、魚生、生魚片，指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調(diào)味料直接食用的菜品。起源于中國，在中國古代是常見的魚類菜品，今流行于日本、朝鮮半島等地。魚生在中國古代逐漸式微可能是因多以淡水魚為食材的關(guān)系...
  • 菊花魚因其獨特的造型一直深受食客喜愛，此菜在菊花魚花刀基礎(chǔ)上進行創(chuàng)新，首先油炸改為高湯煮制，更符合現(xiàn)代人低油的飲食理念，然后放到蒸好的雞蛋上，顏色鮮艷，誘人食欲，營養(yǎng)豐富。主料：黑魚千克，雞蛋克。調(diào)料...
  • 大連海螺個大肉滿、肉質(zhì)鮮爽，在菜品的制作方法與時間上，以簡單、快速為宜，否則肉質(zhì)容易變老；而在搭配上，最好以選清淡的輔料為好。主料：大海螺一個（重克以上最好），摘好綠豆芽克，蔥絲、紅椒絲各少許。調(diào)料：...
  • 這道菜用料精細(xì)，制作工藝復(fù)雜，算得上精細(xì)菜了。原料：大鮑魚兩個（每個約重克），蕃茄一個，蔥花少許。調(diào)料：鹽、雞粉各適量。做法：、把鮑魚肉挖出來，去清內(nèi)臟，用百潔布擦干凈鮑魚邊，片成薄片，擺好在盤子上；...
  • 如果新鮮制成菜品的話，刀工一定要過關(guān)，海參要片得很薄，在烹飪時，生熟度要拿捏得十分準(zhǔn)確才能展現(xiàn)出此食材的鮮爽口感。主料：鮮海參一條（約重克），肥肉末克，精肉末克，熟米飯一小碗，西蘭花兩朵，干蔥末少許。...
  • 大連的螃蟹肉質(zhì)緊實，外殼不會太硬，多種做法皆宜。主料：大連飛蟹兩只（共克），蔥白花少許。調(diào)料：生粉、黃金醬、色拉油各適量。制作步驟：、將螃蟹宰殺，洗凈后每只砍開塊，甩干水份，待用。、把蟹塊拍上少許生粉...
  • 鱷魚尾膠原本比較腥，與哈密瓜搭配看似十分不協(xié)調(diào)，但是以京蔥、玫瑰露、檸檬、芝麻油協(xié)調(diào)味道，成菜口感韌滑，營養(yǎng)豐富，果味清爽。主料：鱷魚尾膠克，檸檬只，京蔥根，哈密瓜克。調(diào)料：玫瑰露酒克，紅椒只，生姜克...

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