當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮 排序方式:教程作品優(yōu)先
-
我說創(chuàng)意28元/份,日銷200份。廣東人制作的“鬼馬油條”一直很受歡迎,我們在制作這道菜時(shí),就是以油條為主料,用多種不同的增鮮料來給油條增鮮,達(dá)到了非常好的效果。蛤蜊、竹蓀、蝦仁、圣女果、西蘭花、...
-
油潑辣子:凈鍋炙熱,下入干紅椒節(jié)5斤,小火炒干,加入花椒50克、小茴香50克、八角100克和少許香葉炒香后碾碎,潑入七成熱的油(1斤辣椒潑7兩油)即可。香辣料:凈鍋炙熱,下入香辣酥200克、杏仁5...
-
主料:回魚要選擇1斤5兩到1斤8兩之間的。秘制醬:派仔牌臘八豆10瓶、老干媽豆豉5瓶,入攪拌機(jī)絞碎;泡紅小米辣2包(每包約5斤)、黃燈籠辣椒醬2包,一起入攪拌機(jī)絞碎;泡姜半包(每包約5斤)用刀剁碎...
-
原料:鱷魚腩300克,淮山500克、紅棗5克,干金針30克,云耳10克,十三香5克。青紅辣椒10克。調(diào)料:雞粉、鹽各5克,糖3克,胡椒粉、蠔油各8克,料酒、姜片、蒜蓉各10克,蔥段20克。制作:鱷...
-
宰殺將鮮活鱸魚宰殺,放凈血后洗凈,從背部開刀,保持腹部相連,使魚體成平面,接著在魚身上打一字花刀。腌制取純凈水1千克加入蔥姜片共50克,料酒、白蘭地酒各100克,胡椒面、味精、雞精、鹽火局雞料各2...
-
霸王別姬是流行于江浙一帶的一道名菜,只不過沒有電影那么出名罷了。所謂霸王別姬,源于楚漢相爭的故事,時(shí)下的“霸王別姬”即為“雞燉甲魚”的諧稱,西楚霸王與妃子虞姬生離死別的悲壯一幕,給這道菜平添了許多...
-
原料:土甲魚1250克青紅美人椒顆180克泡姜末、泡椒末、蒜米、姜片、蔥段、鹽、料酒、生抽、味精、濃湯、雞油各適量制法:1.把甲魚宰殺治凈并剁成大塊,納盆加姜片、蔥段和料酒先碼味20分鐘。2.鍋里...
-
原料:鮮鮑仔10只土豆100克薄荷碎20克天婦羅粉100克姜片、蔥節(jié)、干辣椒節(jié)、鹽、料酒、雞粉、香油、色拉油各適量制法:1.鮮鮑仔逐一取凈肉,然后在肉面分別剞十字花刀,納盆后加姜片、蔥節(jié)和料酒腌1...
-
原料:嫩蓮藕200克魚膠100克青岡木耳、甜蜜豆、彩椒片、百合片、蘆筍節(jié)各20克鹽、味精、濕淀粉、色拉油各適量制法:1.把蓮藕切成圓形片,入沸水鍋里汆一水后撈出來,漂涼瀝水后,分別在藕片的兩面抹上...
-
制作:1.大魚頭1個(gè)(約1500克)洗凈,對半切開,在魚肉的部分打一字花刀,加入鹽10克,蔥段、姜片、料酒各15克腌制30分鐘。2.鳳爪500克洗凈,放入冷水鍋內(nèi),加入蔥段、姜片、料酒各20克,鹽...
-
原料:花鰱魚1條(重750克-900克)。調(diào)料:A料(鹽、味精各5克,蔥姜水15克,蛋清、生粉各20克),B料(蔥段、姜片各10克,料酒20克,鹽3克),C料(新鮮的二金條辣椒圈、野山椒各100克...
-
原料:草魚1條(重約750克),黃瓜條200克,蔥花8克。調(diào)料:秘制麻辣料、紅燈籠辣椒各50克,木姜油、蔥段、姜片各10克,A料(鹽、味精各4克,雞蛋清20克,生粉10克),B料(蔥段、姜片各10...
-
原料:天津?qū)幒悠呃锖IL的紫蟹1000克,天津九河下梢三岔河口所生長的金眼銀魚400克。調(diào)料:姜汁100克、鹽5克、家樂雞粉10克、黃雞油50克、豬油50克、高湯2000克。制作:1、先將紫蟹去爪...
-
原料:南美野生烏參20克,百靈菇10克,香茅50克,魚膠粉10克,紫蘇葉、干蔥、洋蔥各5克。調(diào)料:二湯50克,黃酒5克,鹽1克,白蘭地10克,黑椒汁10克,雞粉2克,糖3克,老抽1克。制作:1、先...
-
原料:澳洲小龍蝦400克,紫薯100克,山藥蛋4個(gè),紅車?yán)遄?個(gè)。調(diào)料:濃湯150克、青芥2克、南瓜汁8克、家樂白汁30克、椰奶30克、雞粉5克、香炸裹粉10克(蒜香)、白葡萄酒、橄欖油各適量。制...
今日實(shí)時(shí)菜譜查閱排行
熱門收藏資料