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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮 排序方式:教程作品優(yōu)先
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這是一道新型的特色菜,鮮香濃郁的鱈魚與清新味覺的西橙結(jié)合,令人有耳目一新的感覺,很適合夏天食用,減少了鱈魚本身豐富脂肪而產(chǎn)生的油膩感,多了一份清新的味道。主料:銀鱈魚300克輔料:鮮臍橙1只、蛋黃...
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鮮甜細(xì)嫩的海鮮風(fēng)味,配合粵大師雞汁清鮮的輔味本色,凸顯精湛的廚藝創(chuàng)造天份,集濃香、蒜香、辣香于一體,口感極佳。食材:膏蟹500克,炸蒜子100克,紅辣椒30克。嘉豪調(diào)料:粵大師粵式雞汁10克,詹王...
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魚籽有很高的營養(yǎng)價(jià)值,而且味道鮮美;海腸具有溫補(bǔ)肝腎、壯陽固精的作用,特別適合男性食用。本菜品吃法獨(dú)特、咸鮮微辣、口感爽脆、營養(yǎng)豐富。手法:蒸、炒主料:海腸750克,鮮魚籽50克,肉末35克,韭苔...
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主料:北海道元貝300克輔料:分子芒果蛋黃(芒果400克、海藻膠150克、蛋黃150克、魚籽100克)味料:詹王低鹽雞粉5克、勁霸牛肉汁15克、嘉豪辣鮮露5克、橄欖油10克、生粉10克、鹽適量制作...
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食材:木瓜片80克,叉尾魚1條(約1斤多),姜片15克,玉竹15克,紅棗5克,杏汁5克。調(diào)料:嘉豪豬骨汁6克,鹽和詹王雞粉各適量。做法:1、將魚處理洗凈,用油煎至金黃色撈出;木瓜切片,灼水待用。2...
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食材:水晶蝦餃12顆,鮑翅150克,哈密瓜1只,紅心木瓜100克,西蘭花2朵,姜2片。調(diào)料:嘉豪勁霸湯皇5克,嘉豪濃得鮮雞汁5克,高湯500克,鹽適量。做法:1、哈密瓜剖開,處理成船狀做盛器。2、...
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主料:三文魚150克。輔料:白菜莖150克,蔥花50克,小米辣少許。調(diào)料:嘉豪撈拌汁300克,白醋10克,勁霸辣椒油10克,勁霸青芥辣10克。做法:1、三文魚改刀成片,入冰箱冷藏(0℃為宜)。2、...
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主料:大連鮑魚150克,海螺150克。輔料:青瓜75克,白果肉30克,圣女果30克,蔥白粒10克。調(diào)料:嘉豪撈拌汁20克,勁霸鮑魚汁15克。做法:1、將鮑魚、海螺去殼取肉,洗凈,切粒;青瓜和圣女果...
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將魚肉剔下切段,腌制入味后與蟲草花、韭黃、臘腸等一同包入腸粉中,菜點(diǎn)結(jié)合,可食性更強(qiáng),客人品嘗時(shí)也更加方便,成菜軟嫩鮮美,豉香濃郁,口感超棒。制作/馮偉杰制作流程:1.鯽魚1條(重約800克)治凈...
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蕨根粉是從野生蕨菜的根里提煉出來的淀粉類做成的粉絲食品,吃起來很有韌勁,本方法烹制出來的魚肉和蕨根粉,均爽滑鮮嫩,口感極佳,最后用辣鮮露和豉油汁搭配做撈汁,香辣咸鮮,特別爽口。手法:腌、汆主料:鯇...
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主料:甲魚500克。輔料:蒜子50克,姜片30克,冬菇30克,青紅杭椒各20克。調(diào)料:嘉豪雞骨奶白汁15克,嘉豪海鮮醬10克,蠔油10克,十三香3克,鹽適量。做法:1、甲魚宰殺,處理洗凈,砍件,用...
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本菜品具有漁家風(fēng)味,將八帶與農(nóng)家玉米餅合理搭配,增加了粗糧的成分,又提高了菜肴附加值,顯得菜品時(shí)尚、健康、營養(yǎng)。而嘉豪辣鮮露和海鮮一向是絕佳的搭檔,一物辣而鮮,一物淡而鮮,此處烹制章魚,怎么可能少...
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粵大師雞汁可在食材缺乏復(fù)合鮮味時(shí),很好補(bǔ)充和提升食材的鮮味,賦予時(shí)蔬海鮮等清淡類菜肴以飽滿的肉質(zhì)口感,使整道菜的風(fēng)味豐富、立體。食材:海蜇頭200克,蚌仔肉200克,芥藍(lán)150克,木耳5克,姜花,...
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食材:米漿,蝦仁,瘦肉。醬汁:生抽,嘉豪米線鮮,白糖,洋蔥,蔥花,清水。做法:1、將制作好的米漿(現(xiàn)在餐廳一般是使用腸粉專用粉按1:1.5比例調(diào)腸粉配而成)置于特制的蒸籠中,蒸成薄皮。2、分別鋪上...
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詹王在進(jìn)宮為隋文帝做菜時(shí),一天見隋文帝為北方突厥不安穩(wěn),怕有一朝一日又要引起戰(zhàn)爭,屆時(shí)民不聊生,因而茶飯不思。詹王見此便做了此菜,說:治大國如烹小鮮。做菜,既不能太咸,也不難太淡,五味調(diào)和才好吃;...
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