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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式:教程作品優(yōu)先
  • 原料:陽澄湖大閘蟹10只。輔料:生姜300克、小蔥60克。調(diào)料:麻油100克、味精3克、雞粉2克、料酒50克。制作方法:1、將大閘蟹洗凈用筷子插死待用,生姜切片待用。2、炒鍋下麻油將姜蔥炸香撈出,...
  • 原料:珍寶蟹1只。輔料:法棍面包300克、姜蔥蒜各15克調(diào)料:泰國黃咖喱45克、椰漿50克、鹽4克、味精6克、雞粉5克、生粉10克制作方法:1、將珍寶蟹宰殺初加工,洗凈后切成塊待用。2、炒鍋下油燒...
  • 原料:大閘蟹10只。輔料:鼓山老酒半瓶、枸杞5克、黨參10克、姜片蔥段各6克調(diào)料:鹽5克、味精5克、白糖5克、雞粉3克、海鮮高湯粉2克、姜絲醋40克、辣豉油40克制作方法:1、將大閘蟹用筷子插死,...
  • 原料:香螺200克、海蟶80克。輔料:野菜300克、蒜茸35克。調(diào)料:味宗撈拌鮮露汁100克、香油5克、辣椒油10克、紅辣椒絲5克、鹽西10克制作方法:1、將香螺切成片,海蟶焯水去殼待用,野菜洗凈...
  • 原料:已發(fā)好的海參150克,牛肉150克,京蔥50克,紅椒件2克,干蔥茸2克調(diào)料:鹽1克,味精3克,雞粉1克,白糖1克,色拉油50克,蠔油1克,生抽1克,老抽1克,胡椒粉0.5克,生粉2克,麻油1...
  • 原料:鰣魚1800克左右1條,黃豆200克,酒釀200克,火腿片30克原料:陳年花雕酒1瓶,美極鮮30克,豉油20克,魚露15克,鹽5克,賀盛味精20克,冰糖25克,啤酒2瓶,雞粉15克,豬油30...
  • 主料:鮮鮑魚450克,番茄450克,蒜仔50克調(diào)料:濃湯500克,毛湯500克,黃酒20克鹽,糖,雞汁,一品鮮15克,番茄醬30克制作:把番茄用75度水燙皮去掉改西瓜刀瓣.鮮鮑宰殺清洗干凈用毛湯加...
  • 主料:白蝦肉75克、去皮番茄肉30克、蓋菜30克調(diào)料:鹽5克、糖5克、濃湯200克、姜片3克、湯油15克、綠豆粉50克制作:把白蝦肉用綠豆粉滾沾均勻,反復(fù)敲打制作成片,用清水汆制7成熟待用.鍋內(nèi)加...
  • 原料黑龍灘大花鰱魚頭半個(gè)(重約1500克),五花肉條300克,增香料(干蔥頭塊、大蒜子塊、老姜塊各200克,鮮香菇250克)。調(diào)料腌料(鹽3克,姜、蔥、香菜各150克,美極鮮味汁15克),色拉油8...
  • 材料:大黃魚750克、冬筍50克、腌雪里紅100克、黃酒15克、姜10克、小蔥20克、鹽5克、味精1克、豬油煉制40克做法:1、將黃魚剖洗干凈,剁去胸鰭、背鰭,在魚身的兩側(cè)面各剞幾條細(xì)紋刀花;2、...
  • 材料:黃魚200g、玉米粒100g、蛋清1只、油10ml、鹽2g、淀粉5g做法1、黃魚去皮去刺切成魚絲,用流動(dòng)的水沖洗干凈,瀝干水分,加入鹽、蛋清、淀粉抓拌均勻,腌制5分鐘。玉米粒用食品加工機(jī)打成...
  • 材料:黃魚約350g、咸菜80g、白蘑菇2朵、南豆腐80g、香菜10g、香蔥5g、雞蛋清1只、水淀粉15ml、鹽5g、香油5ml、白胡椒粉2g做法1、黃魚去鱗、內(nèi)臟和魚鰓,清洗干凈,從魚尾起沿脊骨...
  • 材料:嫩豆腐200g、小黃魚250g、金華火腿20g、菜心100g、高湯1000ml、蔥段20g、香蔥15g、姜2片、料酒15ml、白胡椒粉10g、鹽5g、水淀粉做法1、小黃魚去除鱗片和內(nèi)臟,洗凈...
  • 材料:小黃魚200g、雞蛋1枚、面粉10g、五香粉5g、料酒10ml、鹽3g、油200ml做法1、小黃魚去鱗和內(nèi)臟,收拾干凈,用流動(dòng)的水沖洗后用廚房紙巾吸去水分,然后加入料酒和鹽,腌制10分鐘。2...
  • 材料:大黃魚500g、蒜5瓣、蔥1段、姜3片、八角2粒、醬油15ml、鹽5g、白砂糖10g、料酒15ml、米醋10ml、油30ml做法1、大黃魚去鱗,掏凈內(nèi)臟及魚腮,用清水沖洗干凈,在魚身兩側(cè)各劃...

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