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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 原料：草魚、姜、蔥、色拉油、生辣椒面；糖醋汁：醬油、香醋、白糖、鹽、清水、花椒面、熟芝麻制法：1、把草魚宰殺治凈，取魚肉去皮后切成厚片，納盆加姜蔥腌入味。2、炒鍋放色拉油，燒至七成熱，下入魚片炸至...
  • 原料：新鮮大墨魚1千克；A料（鹽10克，味精15克，糖5克）；B料（鹽5克，味精10克）生粉、胡蘿卜、萵筍、蛋清各50克，濕淀粉10克。制作：1.將墨魚去掉邊角和兩側(cè)的筋膜，改刀成條，漂洗干凈，分...
  • 原料：胖頭魚肉405克；A料（鹽11克，雞蛋清50克，鷹粟粉28克，家樂真味海珍醬3克）；高湯3克，雞汁5克，鹽2克，清雞湯300克，冰水450克。制作：1.將胖頭魚肉刮成魚蓉，再放入攪拌器里打成...
  • 原料：大理雕梅50克，銀鱈魚肉350克，鮮羊肚菌150克，油菜16棵，去芯鮮蓮子30克，蝦膠20克。調(diào)料：濃湯寶20克，冰花酸梅醬150克，鹽3克，白糖1克，色拉油30克。制作：1.將銀鱈魚肉去皮...
  • 將帶魚300克治凈切段，納盆加入姜5克、蔥5克和料酒10毫升腌漬5小時，然后入燒至七成熱的油鍋里炸至色金黃，倒出瀝油。把炸好的帶魚放入鹵水鍋里鹵5分鐘，關(guān)火浸泡2小時，撈起裝盤并稍加點綴即可。說明...
  • 原料：干響螺片50克干冬筍片（玉蘭片）50克二荊條辣椒1個小米辣椒2個鹽、味精、雞粉、藤椒油、辣鮮露、香菜節(jié)各適量制法：1.把干響螺片、干冬筍片漲發(fā)后汆熟待用；二荊條辣椒制成燒椒，切節(jié)并對剖成片，...
  • 原料：蝦仁200g輔料：秋葵200g、青紅杭椒20。金針菇20。調(diào)料：海鮮撈汁200克、辣根5克、白糖30克、礦泉水100克制作：1、秋葵切丁拉油，青紅杭椒切圈拉油，分別飛水過涼、蝦仁飛水；2、海...
  • 原料：冰鮮魷魚200克，鳳爪160克，水發(fā)香菇30克，鮮毛豆仁20克，火腿15克，蔥姜末各10克。調(diào)料：A料（蔥姜末5克，鹽10克，雞粉20克，雞骨浸膏2克，芝麻油8克，十三香3克）B料（茶葉15...
  • 味型：咸鮮味主料：鮑貝4只，魚唇100克，鮮菌50克。輔料：鍋巴100克。調(diào)料：水淀粉4克，鮑汁500克，雞粉10克。制作：1、將鮑貝、魚唇、鮮菌氽水，用高湯（下少許鹽）煲一下待用。2、將鮑汁調(diào)好...
  • 味型：酥香咸鮮味主料：蝦仁200克，凈墨魚脯肉150克。輔料：梅干菜50克。調(diào)料：鹽4克，雞精6克，味精4克，姜蔥汁25克。制作：1、將蝦仁、墨魚肉打成茸。2、梅干菜剁碎。3、濃湯放入冰箱急凍，然...
  • 味型：咸鮮主料：水發(fā)鹿筋100克，凈魚肉100克。輔料：小白菜膽8棵。調(diào)料：鹽4克，味精6克，雞精5克，生粉4克，麻油2克，雞蛋2只，高湯150克。制作：1、小白菜洗凈，雕刻成菜膽花，焯水待用。2...
  • 原料：東海大黃魚650克，A料（菜梗50克，毛豆仁50克，蔥段10克）；B料（蒜蓉10克，姜米10克，干辣椒絲5克）調(diào)料：菜籽油20克，豬油20克，永豐辣醬30克，花雕酒50克，洪寧辣醬20克，生...
  • 原料：大黃魚、姜、蔥、料酒、杏鮑菇、豬肉粒、野山椒末、豆瓣醬、泡椒末、蠔油、小米椒節(jié)、鮮湯、鹽、生抽、白糖、味精、蔥花做法：1、把大黃魚治凈后，在魚腹內(nèi)剞刀，放盆里加姜、蔥、鹽和料酒碼味。另把杏鮑...
  • 原料：小黃魚10千克，大白菜葉500克。調(diào)料：A料（干辣椒、八角各10克，大蔥100克，小蔥50克，生姜40克，香菜30克，香葉5克，桂皮15克）；B料（海鮮醬、花生醬、白糖各100克，芝麻醬、東...
  • 原料：中黃魚4條（160克～175克/條），大蔥，香蔥，姜，鹽，料酒，煙熏料：米飯，茶葉，白糖，面粉做法：1、將大蔥、姜、鹽、料酒混合均勻備用；黃魚治凈，用以上混合調(diào)料擦拭一遍，靜置30分鐘，晾干...

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