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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 海鮮河鮮   排序方式:教程作品優(yōu)先
  • 原料:新鮮魷魚6個(gè),姜黃粉30克,八角6個(gè),香葉10片,桂皮10克,小蔥15克,姜片15克,黃酒少許。制作:1、魷魚去內(nèi)臟,沖洗干凈,不要剪開。2、鍋里水燒開,放魷魚沸水后,沖洗干凈。3、鍋里放油...
  • 原料:金元貝、臘八豆、檸檬、姜米、蒜米、蘆筍尖、小米椒、雞汁、蠔油、鹽、白糖、蔥油、味精、香醋、紅油制作:1、把金元貝去殼洗凈后,納盆加姜蔥水和檸檬片拌勻以除腥,投沸水鍋里飛一水至斷生后,撈出來(lái)放...
  • 原料:小野魚2500克,豆豉10克,干辣椒10克,大蔥,姜,蒜各20克,豆瓣醬15克,辣妹子15克,料酒20克,東古一品鮮15克,冰糖30克,味精,雞精各20克。制作:1、將小魚簡(jiǎn)單腌制一下,大概...
  • 制作/上海湘樂匯出品部廚師長(zhǎng)曾慶輝此菜有三個(gè)特色,一是堂烹。生魚頭端上桌后,將不粘鍋設(shè)定8分鐘,食客可以看著魚頭由生變熟,非常有氣氛;二是原材料新鮮。供應(yīng)商每天午市和晚市送兩次魚頭;三是新派辣味。...
  • 制作/杭州青菁味道(弄堂里)廚房技術(shù)部總監(jiān)馮海平甜蝦開背油炸,烹入自家調(diào)制的豉油汁,蓋上蔥花,淋入芝麻油,裝在一個(gè)酷似盆景的高碗中,就是這道菜名字的由來(lái)了。這道菜現(xiàn)在成為主打菜肴,倒也不是刻意空傳...
  • 制作/上海豐收日川湘菜出品總監(jiān)張進(jìn)軍豐收日以擅長(zhǎng)烹制寧波海鮮聞名,將海參與川菜的麻婆豆腐相結(jié)合,提升了麻婆豆腐的“身價(jià)”,非常受食客歡迎。原料:豆腐1盒,水發(fā)海參100克,肉末50克,香菇末30克...
  • 制作/上海豐收日川湘菜出品總監(jiān)張進(jìn)軍此菜的靈感來(lái)自于湖南的剁椒魚頭,蟶子一般都是雪菜蒸、鹽烤、香蔥炒的做法,將其做成辣味的,效果非常好。原料:蟶子500克,龍口粉絲100克。調(diào)料:黃泡椒、剁椒各5...
  • 原料:九肚魚150克,蝦仁145克,甜豆段50克,春卷皮8張,玉米粒、百合、紅辣椒片各5克,雞蛋黃2個(gè),面包糠160克,香菇絲25克。調(diào)料:大蔥末、生姜末各10克,精鹽5克,色拉油500克(約耗6...
  • 原料:九肚魚150克,蝦仁145克,甜豆段50克,春卷皮8張,玉米粒、百合、紅辣椒片各5克,雞蛋黃2個(gè),面包糠160克,香菇絲25克。調(diào)料:大蔥末、生姜末各10克,精鹽5克,色拉油500克(約耗6...
  • 主料:橙10個(gè)蟹肉150克輔料:蝦仁10個(gè)玉米(罐頭)半罐胡蘿卜(紅)1根口蘑7個(gè)調(diào)料:食鹽1/2茶匙雞精1/4茶匙料酒1茶匙白糖1/2茶匙玉米油1茶匙太白粉1/2茶匙蟹鑲橙的做法1.玉米用水沖洗...
  • 準(zhǔn)備材料:花鰱魚頭、紅辣椒、青辣椒、干蔥頭、大蒜、大蔥調(diào)味料:海鮮醬、蠔油、醬油、糖、鹽做法:1,先把魚頭剁成小塊,放在水里泡一下,最好水里放一料酒,這樣可以去腥。2,魚塊控干水,然后放海鮮醬、蠔...
  • 原料:鰟鮍魚200克,螺螄200克,干辣椒50克,姜片10克。調(diào)料:鹽、味精、胡椒粉、料酒各適量。做法:1、鰟鮍宰好洗凈,用鹽、味精、胡椒粉、料酒腌制一下,待用。2、螺螄剪尾洗凈,待用。3、鰟鮍裝...
  • 原料:長(zhǎng)魚400克,五花肉200克,蒜片20克,蔥10克,姜10克,白胡椒少許調(diào)料:醬油、紹酒、蒜油各適量。做法:1、將長(zhǎng)魚開肚,切成112.5px長(zhǎng)的段。在鱔段兩端各剞刀至魚骨,放入開水鍋焯水,...
  • 制作人:a郭邵波此菜屬于一道原料豐富的菜品,裝盤方式也很獨(dú)特,西式的吐司來(lái)圍邊很有創(chuàng)意,客人品嘗后驚喜感十足。原料:苦瓜片100克,菠蘿片30克,蝦仁150克,裙邊30克,吐司面包200克。調(diào)料:...
  • 一道很霸氣的魚菜,它一年的銷售額就超過了280萬(wàn)。它的名字也很有趣,叫“大麻魚”,是北京湘回家的鎮(zhèn)店之寶。這道菜是用味道鮮美的鯰魚,加上勁爆的青花椒制作而成的,剛剛品嘗時(shí),會(huì)有點(diǎn)辣,有點(diǎn)澀,但是細(xì)...

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