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藤椒脆肚

材料：

主料：

石斑魚(yú)肚 西芹

輔料：

青紅椒圈、野山椒碎、紅小米辣節(jié)、藤椒

調(diào)料：

姜蔥汁、鹽冷雞湯、鹽、辣鮮露、醬油、藤椒油

做法：

1、先把石斑魚(yú)肚納盆加姜蔥汁和鹽腌漬3小時(shí)，再下到沸水鍋里燙至斷生，撈入冰水盆里過(guò)涼后，再倒出來(lái)用干凈的毛巾搌干水分。

2、取冷雞湯、鹽、辣鮮露、醬油、青紅椒圈、野山椒碎和藤椒油先調(diào)成藤椒味汁，然后放入石斑魚(yú)肚浸泡入味待用。

3、削去西芹的外皮，再片成薄片，放冰水盆里浸泡一會(huì)兒再撈出來(lái)，瀝水后放盤(pán)里墊底，另把泡入味的石斑魚(yú)肚擺在上面，最后點(diǎn)綴紅小米辣節(jié)、芹菜葉和藤椒，即成。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com


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