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干燒魚翅肚

制作：

1、魚翅、魚肚分別漲發(fā)好，再把魚肚切成粗絲待用。

2、銀芽投入沸水鍋汆一水，撈出來瀝水后，放盤里墊底。

3、把豬肉末投入加有少許底油的鍋里，炒成干香的豬肉臊子待用。

4、鍋里放少許化雞油、化豬油（各半）燒熱，下魚翅和魚肚煸去水份，再投入青、紅辣椒圈翻炒，隨后加入豬肉臊子、芽菜、少許郫縣豆瓣炒香，摻少許高湯并加鹽、雞粉調(diào)好味，等汁水收干后，淋入香油便可出鍋裝盤。


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