青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
制作人:a郭邵波
此菜屬于一道原料豐富的菜品,裝盤方式也很獨特,西式的吐司來圍邊很有創(chuàng)意,客人品嘗后驚喜感十足。
原料:苦瓜片100克,菠蘿片30克,蝦仁150克,裙邊30克,吐司面包200克。
調(diào)料:鹽3克,味精1克,豆沙餡15克,色拉油1千克(約耗20克),姜末、蔥末各8克,濕淀粉3克。
制作:
1.將吐司切三角形,中間夾豆沙餡,入五成熱油鍋,煎至兩面金黃,圍在盤邊即可。
2.裙邊焯水,撈起控凈水;苦瓜片和蝦仁菠蘿焯水。
3.起鍋,入色拉油燒熱,姜末、蔥末煸香,下入苦瓜片、菠蘿片、蝦仁,小火翻炒,最后下裙邊、鹽、味精,翻炒均勻,勾薄芡,淋明油即可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
評論:此菜用吐司面包圍邊是點睛之筆,和菜品本身也比較搭,看上去很西化,口味卻是中式的,受歡迎自不必說。
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