青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
銀鱈魚,自制菠菜汁,南瓜泥,番茄丁,西芹汁,胡蘿卜汁,蔥,鹽,白糖,南乳,海鮮醬。
銀鱈魚用鹽、西芹汁、胡蘿卜汁、蔥腌1.5小時(shí),瀝干水分;將海鮮醬、南乳、少許白糖調(diào)勻,均勻地涂抹在銀鱈魚表面,入烤箱以上火220℃、下火180℃烤15分鐘~20分鐘,裝盤,點(diǎn)綴南瓜泥、菠菜汁、番茄丁即可。
點(diǎn)評:
銀鱈魚外焦香微甜,內(nèi)鮮嫩入味,搭配菠菜汁、南瓜泥,清香適口。菠菜汁是這道菜的亮點(diǎn),經(jīng)過炸制的菠菜葉不僅提味,而且色澤碧綠,添加橄欖油調(diào)制后,唇齒留香。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
菠菜汁的制法:
將菠菜洗凈,瀝干水分,菠菜葉過油炸一下,加少許鹽、橄欖油打成菠菜蓉,用適量橄欖油調(diào)勻即可。
出品人:吳文喜
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