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傳統(tǒng)清蒸鰣魚

原料：

鰣魚一條 (1000g左右 )、豬網(wǎng)油夠把魚薄薄裹一層、生姜5片、醬油2湯匙、兩年火腿5薄片、蔥一根、雪利酒2湯匙、糖2茶匙

做法：

1、魚身劃五刀，在縫隙處放入火腿薄片

2、魚周身裹一層豬網(wǎng)油，放在錫箔紙上，放入所有調(diào)料，包起來，蒸熟即可。

貼士：

1、錫紙盡量密封，因?yàn)橐敏~、雪利酒本身的水分。

2、除去錫紙時(shí)，也期望注意別被冒出來的蒸汽燙傷。

特色：

鰣魚多刺，被宋人列在人生五恨事之首，但由于鰣魚實(shí)在十分鮮美，蘇州人的吃魚時(shí)令里還把鰣魚放在四月來吃最肥美。用烤箱來做清蒸鰣魚，在用食材的水分蒸熟魚，真正的原汁原味。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

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