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秘制鰣魚

原料：

鰣魚半條、黃酒60毫升、秘制汁100毫升、豬油50克、姜片、香蔥段、蔥絲、姜絲、紅椒絲、花生油各適量

制法：

1、鰣魚洗凈后，用黃酒30毫升及姜片、香蔥段稍加腌味，待上籠蒸5分鐘取出來后，倒掉原汁，另外加入秘制汁、豬油、姜片、香蔥段和剩余的黃酒。

2、上籠蒸3分鐘后，取出來放上蔥絲、姜絲和紅椒絲，最后澆上熱花生油即成。

秘制汁：

取香菜1000克、西芹1000克、青紅椒1500克、檸檬1個（切片）、胡蘿卜1000克，再加上礦泉水10升一起放不銹鋼桶里，當小火熬至只剩下5升汁水時，放入蒸魚豉油2500毫升、老抽500毫升、蜂蜜500克、冰糖1500克、味精40克和雞精50克，攪勻便成。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com


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