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五香燜甲魚此菜品風(fēng)味濃郁，口感復(fù)合

主料：甲魚500克。

輔料：蒜子50克，姜片30克，冬菇30克，青紅杭椒各20克。

調(diào)料：嘉豪雞骨奶白汁15克，嘉豪海鮮醬10克，蠔油10克，十三香3克，鹽適量。

做法：

1、甲魚宰殺，處理洗凈，砍件，用鹽和淀粉腌制片刻，過油（100℃）待用。

2、起鍋熱油，加入蒜子、姜片爆炒至金黃色，加入杭椒、冬菇、甲魚，慢火炒香，

烹入料酒及適量上湯，燜煮5分鐘，用上述調(diào)料調(diào)好味，慢火收汁至七成干，淀粉勾芡，裝入盛器中即可。

心得：

此菜品風(fēng)味濃郁，口感復(fù)合，雞骨奶白汁扛起提鮮大旗，使食材的口感更加柔和、香濃。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

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