榨菜碎肉烹裙邊 大廚原創(chuàng)菜
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí):
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制作人:a郭邵波此菜屬于一道原料豐富的菜品,裝盤方式也很獨(dú)特,西式的吐司來圍邊很有創(chuàng)意,客人品嘗后驚喜感十足。原料:苦瓜片100克,菠蘿片30克,蝦仁150克,裙邊30克,吐司面包200克。調(diào)料:...
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制作:將雞腳100克,魚肚、瘦肉粒各150克,發(fā)好的裙邊50克,元肉、紅棗各5克,姜1片,清水250克倒入盅內(nèi),放入蒸柜蒸150分鐘即可。...
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材料:原料:遼參1個(gè),瑤柱50克,鮑魚1只,魚肚20克,魚唇20克,裙邊10克,鹿筋10克,金華火腿、蔥姜各少許。調(diào)料:二湯、濃雞湯各300克,雞油50毫升,鹽、蠔油、八年陳釀花雕酒、糖各適量。做法:1、將干貨原料漲發(fā)...
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材料:雞腿肉100g、金絲瓜50g、紫薯10g、北極裙邊20g、戴妃巧克力20g、蜂蜜5g、姜10g,麻油10g。制作:1、金絲瓜蒸熟,取出里面瓜心拌咸鮮味,再加點(diǎn)芥末;2、紫蘇蒸爛打成泥,搓成母子大小圓球,裹上巧克力;3、雞大...
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亮點(diǎn):以大白菜做皮,肉末做餡,做成餅狀,肉類和蔬菜搭配更健康。原料:大白菜葉2片,五花肉末150克。脆皮糊:吉土粉30克,糯米粉200克,面粉200克,生粉100克,泡打粉10克,加入適量的水調(diào)成稀糊。調(diào)料:鹽2克,味...
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制作人:鄭立原料:發(fā)好的頭鮑魚個(gè),發(fā)好的裙邊、發(fā)好的魚唇、發(fā)好的魚翅各克(人工合成),發(fā)好的海參一條,鴿蛋一個(gè)(煮熟的),發(fā)好的竹笙一個(gè),頭湯克。調(diào)料:麥芽粉克,秘制溢香素、火腿汁、瑤柱汁、肉寶王、粟...
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制法:1.先用熱水把干裙邊漲發(fā)透,再放入加有姜蔥和鹽的鮮湯鍋,煨至軟糯入味時(shí),出鍋待用。另把松茸洗凈,切成片備用。2.鍋里摻濃湯,放入裙邊和松茸燒開后,加鹽和雞汁攪勻,等勾薄芡后,淋雞油并撒入水發(fā)枸杞,出...
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原料:發(fā)好的裙邊80克,甜蜜豆15克,紅黃彩椒10克。調(diào)料:鹽2克,黑椒碎、東古醬油各3克,芥末油1克,蔥油、芝麻油各5克。制作:1、將發(fā)好的裙邊洗凈,切成條狀,焯水祛腥。2、將彩椒也均勻地切成條狀,焯水;甜蜜豆...
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這套教程包含重慶麻辣魚和川香麻辣魚的做法,這兩款麻辣魚菜品都是餐飲店旺銷的招牌菜,由資深主廚教學(xué),高清視頻真實(shí)記錄每一個(gè)操作步驟,配方準(zhǔn)確,講解詳細(xì),實(shí)體店技術(shù),毫無保留,即便是新手也能學(xué)會(huì),相信能為您的餐飲事業(yè)注入新的活力...
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這款手工豬肉丸子以其獨(dú)特的口感、質(zhì)樸的食材和精心的制作工藝獲得無數(shù)食客的青睞,它的用途也相當(dāng)廣泛,既可以用作酒店、餐館的特色菜品,也可以為各種粉面類小吃擴(kuò)展品類、提升客單價(jià)等等,是一款非常適合引流的風(fēng)味美食...
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濟(jì)南把子肉肥而不膩、瘦而不柴、入口有著醇厚的肉香,對(duì)創(chuàng)業(yè)者來說是個(gè)非常不錯(cuò)的經(jīng)營項(xiàng)目,廚師之家這套技術(shù)教程由經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師掌勺,通過詳細(xì)的講解和演示可以讓你輕松掌握把子肉的制作技術(shù)...
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這套麻椒雞技術(shù)由廚師之家聯(lián)合有著十幾年麻椒雞經(jīng)驗(yàn)的老師傾力制作,核心技術(shù)不保留,完整流程詳細(xì)演示,沿襲秘制配方,輔以創(chuàng)新改良,讓開店變得更加易于操作,讓味道在現(xiàn)代市場更具有生命力和競爭力...
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七味脆皮豆腐外表金黃酥脆、內(nèi)里豆香軟嫩,既可以當(dāng)零食、小吃售賣也可作為飯店中的風(fēng)味菜品,即使在家庭中制作也比較容易,該教程詳細(xì)介紹了制作技術(shù),包括配方、選材、口味的調(diào)制以及小吃版酒店版兩種出品方式...
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新疆椒麻雞是一道流行于新疆的傳統(tǒng)名吃,雞肉鮮香、雞皮Q彈,麻而不木,辣而不燥,清爽可口、回味悠長,該教程將新疆老師傅的獨(dú)門秘方完整的呈現(xiàn)給大家,配方準(zhǔn)確、講解詳細(xì),從選材到配料、做法、技巧等等,核心內(nèi)容毫無保留...
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這款燒雞公肉嫩香滑,辣而不燥,川渝特色十足,松軟鮮香口感新奇,自成一派,出品快速,味道穩(wěn)定,教程由高清視頻和圖文內(nèi)容相結(jié)合,配方準(zhǔn)確、講解詳細(xì),專業(yè)師傅售后指導(dǎo)包教包會(huì),終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí),不論有無基礎(chǔ),均可以學(xué)會(huì)獨(dú)立操作...
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這款火鍋雞將川味中的紅燒雞與麻辣火鍋相結(jié)合,通過改良制作工藝和烹調(diào)手法,使?jié)庥舻南阄杜c滑嫩的雞肉融為一體,湯色紅亮,麻辣適中、口感獨(dú)特,老少皆宜,受到廣大食客的喜愛...
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單縣羊肉湯制作技術(shù),特邀單縣當(dāng)?shù)刂蛉鉁^資深師傅傾力打造,現(xiàn)場教授正宗配方,詳解單縣羊肉湯的制作技術(shù),該技術(shù)在傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上提煉加工使之更易于商用,從選材到配方、做法、技巧等等,核心內(nèi)容無保留,可以讓您快速掌握這門手藝...
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這款羊蝎子火鍋,將南北烹調(diào)技法相結(jié)合,使得肉質(zhì)香嫩不膩、底湯濃香不膻、口感麻辣鮮香、回味悠長,客人在食用完羊蝎子以后,還可以繼續(xù)涮食其他各種葷素食材,堪稱老少皆宜,四季均享的上乘美味佳肴,廣受市場好評(píng)...
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教程將萊蕪炒雞在傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上,取百家之長加以改良,獨(dú)創(chuàng)了具有自己特色的做法,調(diào)料上采用獨(dú)家秘制炒雞粉炒雞醬,手法上采用批量預(yù)制加一菜二做的創(chuàng)新模式,不但提升了出菜速度,還可以任由食客的喜好選取炒雞、燉雞兩種做法,既豐富了口味又豐富了品類,極具學(xué)習(xí)價(jià)值...
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這款紅燒肉作為每桌必點(diǎn)的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料,采用獨(dú)特?zé)萍挤ň呐胫贫,完美的詮釋了傳統(tǒng)紅燒肉肥而不膩、軟糯香甜的特征,另外它還具有不膩不腥、瘦肉不柴、軟糯多汁、形狀完整四大亮點(diǎn)...