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酒香佛跳墻

材料：

原料：

遼參1個，瑤柱50克，鮑魚1只，魚肚20克，魚唇20克，裙邊10克，鹿筋10克，金華火腿、蔥姜各少許。

調料：

二湯、濃雞湯各300克，雞油50毫升，鹽、蠔油、八年陳釀花雕酒、糖各適量。

做法：

1、將干貨原料漲發(fā)好，飛水后加入二湯、鹽、蠔油，煨制約20分鐘。

2、在鍋內加入雞油和濃雞湯，起鍋后，用中火將雞湯收濃，然后加入干貨原料、蠔油、鹽、糖和火腿，共同將湯汁熬制濃香，再加入花雕酒。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

3、用生粉將湯汁收至粘稠，把原料挑出放入紫砂罐中，澆上湯汁后，放在鐵板上再次加熱至沸騰，在蓋子上淋上花雕酒即可。

出品人：呼崎

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