當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 素菜 排序方式:教程作品優(yōu)先
-
制作:天怡梅溪湖魚館楊傳政主料:泡藕尖250克。配料:五花肉15克,青紅尖椒各10克,大蒜籽5克。調(diào)料:鹽5克,一品鮮6克,蠔油6克。制作:1.將泡藕尖改刀,青紅尖椒,五花肉洗凈改刀。2.鍋內(nèi)放油...
-
制作:株洲兄弟廚房習(xí)志平主料:苦筍350克。配料:肥肉70克,紅椒10克,蔥20克。調(diào)料:鹽5克,味精3克。制作:1.老湘味道苦筍開袋沖水,洗凈擠干,上熱鍋揮發(fā)水份待用。2.肥肉切絲,紅椒切絲,蔥...
-
制作:毛家飯店張葵主料:新鮮藕500克,雞蛋一個,面粉50克,生粉10克。配料:西蘭花50克,蔥5克,姜5克。調(diào)料:鹽5克,味精8克,醬油10克,糖3克。制作:1.將藕削去皮、切除節(jié)洗凈,用力斬成...
-
與做涼菜的涼粉不同,這款熱菜所用涼粉口感必須更加勁道,否則遇熱會化掉?诟惺欠駝诺乐饕Q于攪粉這一工序。將土豆粉、清水倒入鍋中熬制時,需要不停地攪動,讓淀粉充分糊化,讓水汽充分蒸發(fā),在山西有一句...
-
泡蘿卜皮是湘菜的經(jīng)典開胃涼菜,在一些餐飲店銷售十分火爆。下面,就為大家分享三款不同泡蘿卜皮的做法,相信會對有需要的人提供啟發(fā)。方法一:1、取拍蒜、青椒圈、紅椒圈、姜片、花雕酒各100克,香菜梗20...
-
西蘭花的根莖一般都被遺棄,我將其與蘭花蚌結(jié)合在一起,口感上佳,下腳料也能賣出好價錢。原料:西蘭花根300克,蘭花蚌肉15克,檸檬片1片。調(diào)料:鹽、芝麻油各5克,味精3克,白醋20克,糖水(白糖、水...
-
將西餐中主菜、配菜的概念植入涼菜。每道涼菜有三種以上原料,只突出其中一種,即主菜。其它原料則作為配菜,用量不多,既裝飾了盤面,使菜品顯得非常時尚,又讓食客多品嘗了幾種原料。制作:1、200克青橄欖...
-
原料:去皮核桃仁200克紅腰豆15克小蔥茸15克鹽3克味精1克雞汁1毫升藤椒油20毫升制法:1.把小蔥茸納盆,依次加鹽、味精、雞汁和藤椒油,攪勻即得到椒麻味料。2.把去皮核桃仁納盆,|水手美食|與...
-
蔬香料:泡椒、小蔥口味:酸辣生花仁做涼菜方法較多,醋泡、鮮椒拌制均可。這里選用自制的泡椒來拌制,酸辣可口,是一道適合春夏季節(jié)的開胃涼菜。值得一提的是菜中的泡椒,選用成都遠郊邛崍山區(qū)肉厚的似紅非紅的...
-
原料:主料:木耳少許、圓蔥少許、魔芋絲結(jié)少許、西紅柿少許、黃瓜少許輔料:蠔油30克、蒸魚豉油30克、陳醋30克、紅油20克、香油少許、白糖15克、鹽適量、雞精少許、芥末油少許、大蒜3瓣、小米椒3個...
-
原料:老南瓜750克茶樹菇120克洋蔥絲80克蒸魚豉油30毫升米酒30毫升東古一品鮮15毫升美極鮮10毫升鮮湯200毫升大蒜、蔥花、紅椒圈、鹽、雞粉、味精、豬油、色拉油各適量做法:1.把老南瓜(帶...
-
制作:把蒜薹下入開水鍋里焯熟,撈出來沖涼后,用手撕成絲裝盤,并加入適量冰塊。將調(diào)好的鮮辣味汁淋在上面,稍加點綴即可。鮮辣味汁:往盆里放入一品鮮醬油15毫升、美極鮮10毫升、香醋8毫升、白糖5克、雞...
-
制作:將冰鮮桃仁200克解凍后,放入容器內(nèi),加入菌王醬料20克拌勻,裝盤即可。菌王醬料:往盆里放入蠔油300克、干鍋醬10克、雞粉15克、雞汁15毫升、香油100毫升、菌醬260克,拌勻便成菌王醬...
-
此菜在烏市家家都賣,極受歡迎,“大掌柜”更是標出了3元/份的超低價,對比一些店里16元/份的價格,確實驚人,但看過做法你就知道,賣3元仍然有的賺!制作流程:1、盆內(nèi)放入豌豆淀粉2袋,倒入清水?dāng)囬_,...
-
食材:黃皮小洋芋400克,食鹽4克,醬油3克,細香蔥1根,植物油50克,高湯少許。做法:1.小洋芋去皮洗干凈,入鍋用水煮一刻鐘。2.煮好的洋芋瀝干水,稍放涼片刻,然后用刀一個個全部拍扁。3.鍋熱油...