青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
原料: 老南瓜750克 茶樹菇120克 洋蔥絲80克 蒸魚豉油30毫升 米酒30毫升 東古一品鮮15毫升 美極鮮10毫升 鮮湯200毫升 大蒜、蔥花、紅椒圈、鹽、雞粉、味精、豬油、色拉油各適量
做法:
1.把老南瓜(帶皮)切成大方塊,下入燒至五成熱的油鍋里炸一下,倒出來瀝油(見圖1)。
2.取平底鍋,在鍋底鋪一層洋蔥絲,上面放一只竹網(wǎng)笆,然后把南瓜塊皮朝上地放上去(見圖2)。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
3.將大蒜入油鍋,炸至色黃出香便撈出,放在南瓜塊上面。另將鮮茶樹菇撕成粗絲,下油鍋炸至色黃時,撈出瀝油裝盆,加美極鮮拌勻后,也放南瓜塊上邊(見圖3~5)。
4.取一個大碗,放入蒸魚豉油、鮮湯、鹽、雞粉、味精、豬油、米酒和東古一品鮮,調勻再倒入平底鍋,讓南瓜塊呈半淹的狀態(tài)(見圖6、圖7)
5.把平底鍋放煲仔爐上面,蓋上玻璃鍋蓋燒開后,改中小火煨至湯汁將干,離火揭蓋,撒入蔥花及紅椒圈,即可上桌(見圖8)。
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