當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 素菜   排序方式:教程作品優(yōu)先
  • 做法:1、厚千張帶鹽出水,卷入當(dāng)季苦菊、香椿苗、八公山豆腐皮、新鮮蔬菜。2、千張表面用火槍撩焦,配上米醋、東古、辣鮮露各50克調(diào)成的酸辣汁上桌即可。...
  • 做法:1、將黑米、花生仁、紅豆、黑豆、芝麻、燕麥、薏米用清水泡12個(gè)小時(shí),加水、加糖適量,蒸制40分鐘取出。2、將熬好的豬皮凍化成汁,然后找一個(gè)不銹鋼器皿,將原料和豬皮凍攪在一起,放入冰箱冷藏一夜,取出切塊...
  • 做法:山藥、紫薯各適量,放點(diǎn)白糖、煉乳蒸熟,然后打成泥,用湯勺扣成想要的型狀,配上自制草莓汁擺盤即成。...
  • 做法:山藥蒸熟,和自制冰淇淋攪拌融合,放入托盤直接冷凍1小時(shí),取出改刀后加入藍(lán)梅醬,裝盤即可。...
  • 材料:原料:酸豆角300克,魚子醬10克,鮮青紅椒粒各2克,五花肉末40克。調(diào)料:味精5克,白醋2克,蒜泥2克,白糖2克,紅油30克。制作:1、酸豆角用清水略漂一下,切成粒狀備用。2、鍋上火放紅油燒至五成熱,下入蒜泥...
  • 原料:東北大拉皮100克、蛋皮絲50克、青瓜絲50克、木耳絲50克、廣紅蘿卜絲50克、芝麻醬30克、鹽、白糖、白醋、味精、紅油各適量制法:1、把拉皮入開水盆里泡軟,瀝水后待用。另把蛋皮絲、青瓜絲、木耳絲、廣紅蘿卜絲...
  • 原料:豌豆涼粉100克、油酥黃豆、大頭菜粒各10克、蔥花5克、鹽、白糖、生抽、香醋、味精、紅油各適量制法:1、將豌豆涼粉刮成10厘米長、筷子粗的條,分裝在小碗里。2、取鹽、白糖、生抽、香醋、味精和紅油調(diào)成酸辣味...
  • 做法:1、先把治凈的豇豆米放入加有少許鹽的沸水鍋里煮熟,撈出來瀝水待用。2、凈鍋里放菜油燒熱,先投入一部分蔥花熗香,再倒入汆熟的豇豆米,翻炒至水汽將干時(shí),加入適量的鹽炒勻(見圖1)。3、待炒至豆米翻沙時(shí),...
  • 材料:主料:菠菜500克輔料:鮮紅椒粒15克調(diào)料:鮮姜粒20克、醋8克、醬油6克鹽1克、味精6克、白酒6克、香油10克味型:姜汁味制作:1、將菠菜摘洗干凈,切成5公分左右長的段,在沸水中略燙,撈出馬上用涼開水過涼,之...
  • 做法:1、將年糕400克切成斜刀片,備用。2、鍋里放入色拉油燒熱,下入五花肉片炒出油,放入干蔥頭100克和大蒜50克炒香后,再摻入濃湯2勺并下入年糕小火燒制。3、期間調(diào)入味精10克、雞精20克、鹽2克、雞飯老抽10毫升和...
  • 做法:1、鍋入少許雞油燒熱,下入豌豆400克小火炒至翻沙,然后摻入雞湯1300毫升,熬至湯濃味香時(shí)倒出來過濾,即成豆湯。2、鍋內(nèi)注入豆湯燒開,調(diào)入鹽3克、味精8克、雞精5克和白糖3克調(diào)味,然后放青豆米50克和杏鮑菇粒...
  • 原料:面粉125克,豬板油125克,凈雞蛋18克,鮮奶208克,白糖62克,栗粉少許,蛋白、白醋適量。(10只計(jì))制法:1、將面粉取出1/3,同豬板油搓勻成油酥,放入冷柜中冷凍至硬。2、再將余下的面粉加入凈雞蛋搓成面團(tuán),...
  • 材料:原料:冬瓜蒂約4500克/個(gè),鴨肉粒150克,鮮蓮100克,火腿粒25克,瘦肉粒、鮮菇粒各100克,燒鴨肉粒、腎粒、蝦仁各75克,火腿茸5克,夜香花50克,姜片、蔥條各少許。調(diào)料:上湯2000克,二湯、三鳥骨、精鹽、味精...
  • 做法:1、面粉納盆,加適量的清水拌勻,和成軟硬適中的面團(tuán)。另把冬菜切成塊,豬瘦肉切片,加姜末、鹽、料酒和紅苕淀粉拌勻。2、凈鍋放少許油,下冬菜塊稍炒后,摻入適量的清水,燒開后稍煮,便把面團(tuán)扯成面片放入湯...
  • 材料:原料:小南瓜10個(gè)(每個(gè)重約150克),干銀杏150克。調(diào)料:冰糖150克,酒釀250克。制作:1、小南瓜去皮,雕成玲瓏瓜盅,頂端1/3處用插刀分成瓜蓋、瓜盅兩部分,瓜瓤挖出備用;酒釀過濾米渣留汁。2、銀杏洗凈入沸...

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