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玲瓏玉液瓜

材料:

原料:

小南瓜10個(gè)(每個(gè)重約150克),干銀杏150克。

調(diào)料:

冰糖150克,酒釀250克。

制作:

1、小南瓜去皮,雕成玲瓏瓜盅,頂端1/3處用插刀分成瓜蓋、瓜盅兩部分,瓜瓤挖出備用;酒釀過濾米渣留汁。

2、銀杏洗凈入沸水中大火汆5分鐘,加一半酒釀汁、冰糖、清水50克調(diào)勻,分裝各瓜盅內(nèi);再將瓜盅放入碗內(nèi),倒入剩余的酒釀汁入籠大火蒸15分鐘,取出即可。

特點(diǎn):

瓜體玲瓏嬌小,色澤金黃,糖水清香甜綿,涼、熱均可食用。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

師傅點(diǎn)撥:

瓜盅一定要蒸熟透,且不可變形。

創(chuàng)意:

南瓜表面看雖然被用作盛器,但蒸后同樣可以食用。


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