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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 涼菜   排序方式:綜合排序
  • 材料:原料:水瓜調(diào)料:上海白醋1瓶,蜂蜜0.5瓶,生抽7兩,萬(wàn)字醬油6兩,本味淋2兩,糖1斤,蒜泥50克,芥末10克,橄欖油半斤,以上調(diào)料拌勻。制作:將水瓜洗凈剝絲,裝盤,上菜時(shí)加入調(diào)好的汁水即可。...
  • 材料:原料:金龍皮、黃瓜絲、苦菊。調(diào)料:美極鮮5克,香辣醬2克,東古醬油,紅油,陳醋。制作:金龍皮開水泡好,裝盤,放上黃瓜絲、苦菊。...
  • 材料:原料:鳳爪。調(diào)料:白醋一斤,糖一斤,鹽半斤,味精4兩,放一起打勻,再加入干辣椒少許,檸檬一個(gè),洋蔥一斤,麻油半瓶,胡蘿卜少許。制作:1、鳳爪解凍,水燒開,加入蔥姜、白醋,小火煮30分鐘,沖涼...
  • 材料:原料:蓮藕。調(diào)料:牛奶,藍(lán)梅醬,濃縮橙汁,蜂蜜,魚膠片。制作:把蓮藕煮熟,分別裝入用牛奶,藍(lán)梅醬,橙汁熬成的汁水,放入冰箱,食用時(shí)切片上桌即可。...
  • 材料:原料:紅魚籽5克,銀鱈魚50克。調(diào)料:鹽5克,清湯350克,凝膠片45克,素香料10克。制作:1、將銀鱈魚用素香料腌24小時(shí)備用。2、把銀鱈魚蒸至熟,取一器皿,放入撕好的銀鱈魚,加入凝膠片、...
  • 制作:1、新鮮豬腳一只去骨,放入海鮮醬10克、叉燒醬10克、老抽5克、味精5克、糖10克、黃酒5克、蔥姜適量腌制2小時(shí)待用。2、糯米冷水泡發(fā)1小時(shí),蒸熟,拌入海鮮醬10克、叉燒醬10克、糖10克、...
  • 原料:海帶3兩,鹽烤金槍魚少許。制作:海帶放高湯,加入五花肉煲熟,用白糖、生抽、陳醋調(diào)個(gè)糖醋味汁,泡制入味,再卷入鹽烤金槍魚即可。...
  • 材料:原料:藍(lán)怡口貝,草蝦,花螺。調(diào)料:宴會(huì)鮮味汁,白糖,壽司醬油,花雕酒,白酒,海鮮醬,南乳汁調(diào)色,味精,雞精適量,蔥姜蒜,香葉,八角,白蔻,菜椒,花椒,白芷,干辣椒放一起調(diào)好。制作:將以上原料...
  • 材料:主料:青茄子,香菇,筍,五花肉,青豆,松子。輔料:蔥、姜、蒜。制作:主料全部切丁,把蔥姜蒜下鍋爆香,加半勺高湯、50克蠔油、糖、雞精、味精、鹽、老抽各少許,把主料下鍋收汁,裝盤時(shí)拌上油炸花生...
  • 材料:原料:老豆腐,美人椒,杭椒。調(diào)料:東古醬油,六月鮮,生抽,糖,麻油。制作:1、老豆付開水煮沸,待用。2、辣椒用六月鮮、東古、生抽、糖、麻油腌好。3、煮好豆付,手撕大塊裝盆,辣椒剪開,點(diǎn)綴放在...
  • 材料:原料:雞蛋5個(gè),蟹肉蚌2根,銀魚5克,青筍絲30,胡蘿卜10克。調(diào)料:鹽2克,味精1克,蔥油2克,辣油少許。制作:將雞蛋攤成皮備用,其它原料氽水沖涼,拌入以上原料調(diào)味卷成旦卷,開油鍋放入旦卷...
  • 材料:原料:鱈魚腸150克,青瓜2根。調(diào)料:紅油、雞精、味精、鹽各少許,蔥油10克。制作:魚腸改刀,沸水冰水沖涼,加入調(diào)料拌勻,裝盤擺上青瓜絲即可。...
  • 材料:主料:無(wú)根豬舌,無(wú)根豬耳。鹵汁:A料(鹵味香膏配以水加三包鹽雞粉)白籽、白扣、南姜、蔥姜片。制作:將原料出水放入鹵汁里二小時(shí)即可,鹵好之后用保鮮膜和棕葉將豬耳和豬舌包緊即可。...
  • 材料:原料:豬手1對(duì),棱角10克,美人椒3克,杭椒2克,調(diào)料:A料(紅燒六月鮮100克,生抽100克,蒸魚豉油100克,冰糖5克,鹽少許)B料(白芷3克,花椒3克,白扣1克,大茴香3個(gè),香葉少許,...
  • 制法:1、把牛里脊肉切成均勻的條,納盆加鹽、香料等拌勻后,腌兩小時(shí)左右使其入味。2、將腌好的牛肉絲放烤箱里,控制好溫度烘烤至熟便取出,然后加煳辣油和香油一起拌勻,晾涼裝盤即成。特色:豇豆牛肉,并不...

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