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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 涼菜   排序方式：綜合排序
  • 材料：原料：去骨鳳爪1袋。輔料：紅、黃、青彩椒各15克，檸檬片2片，蒜泥10克。制作：將去骨鳳爪解凍，加蔥、姜、黃酒煮熟，沖涼，再加水、白醋適量發(fā)白，沖去醋味控干水份后，加入白醋10克、白糖10克...
  • 材料：原料：水瓜調(diào)料：上海白醋1瓶，蜂蜜0.5瓶，生抽7兩，萬(wàn)字醬油6兩，本味淋2兩，糖1斤，蒜泥50克，芥末10克，橄欖油半斤，以上調(diào)料拌勻。制作：將水瓜洗凈剝絲,裝盤，上菜時(shí)加入調(diào)好的汁水即可。...
  • 材料：原料：金龍皮、黃瓜絲、苦菊。調(diào)料：美極鮮5克，香辣醬2克，東古醬油，紅油，陳醋。制作：金龍皮開(kāi)水泡好，裝盤，放上黃瓜絲、苦菊。...
  • 材料：原料：鳳爪。調(diào)料：白醋一斤，糖一斤，鹽半斤，味精4兩，放一起打勻，再加入干辣椒少許，檸檬一個(gè)，洋蔥一斤，麻油半瓶，胡蘿卜少許。制作：1、鳳爪解凍，水燒開(kāi)，加入蔥姜、白醋，小火煮30分鐘，沖涼...
  • 材料：原料：蓮藕。調(diào)料：牛奶，藍(lán)梅醬，濃縮橙汁，蜂蜜，魚(yú)膠片。制作：把蓮藕煮熟，分別裝入用牛奶，藍(lán)梅醬，橙汁熬成的汁水，放入冰箱，食用時(shí)切片上桌即可。...
  • 材料：原料：紅魚(yú)籽5克，銀鱈魚(yú)50克。調(diào)料：鹽5克，清湯350克，凝膠片45克，素香料10克。制作：1、將銀鱈魚(yú)用素香料腌24小時(shí)備用。2、把銀鱈魚(yú)蒸至熟，取一器皿，放入撕好的銀鱈魚(yú)，加入凝膠片、...
  • 制作：1、新鮮豬腳一只去骨，放入海鮮醬10克、叉燒醬10克、老抽5克、味精5克、糖10克、黃酒5克、蔥姜適量腌制2小時(shí)待用。2、糯米冷水泡發(fā)1小時(shí)，蒸熟，拌入海鮮醬10克、叉燒醬10克、糖10克、...
  • 原料：海帶3兩，鹽烤金槍魚(yú)少許。制作：海帶放高湯，加入五花肉煲熟，用白糖、生抽、陳醋調(diào)個(gè)糖醋味汁，泡制入味，再卷入鹽烤金槍魚(yú)即可。...
  • 材料：原料：藍(lán)怡口貝，草蝦，花螺。調(diào)料：宴會(huì)鮮味汁，白糖，壽司醬油，花雕酒，白酒，海鮮醬，南乳汁調(diào)色，味精，雞精適量，蔥姜蒜，香葉，八角，白蔻，菜椒，花椒，白芷，干辣椒放一起調(diào)好。制作：將以上原料...
  • 材料：主料：青茄子，香菇，筍，五花肉，青豆，松子。輔料：蔥、姜、蒜。制作：主料全部切丁，把蔥姜蒜下鍋爆香，加半勺高湯、50克蠔油、糖、雞精、味精、鹽、老抽各少許，把主料下鍋收汁，裝盤時(shí)拌上油炸花生...
  • 材料：原料：老豆腐，美人椒，杭椒。調(diào)料：東古醬油，六月鮮，生抽，糖，麻油。制作：1、老豆付開(kāi)水煮沸，待用。2、辣椒用六月鮮、東古、生抽、糖、麻油腌好。3、煮好豆付，手撕大塊裝盆，辣椒剪開(kāi)，點(diǎn)綴放在...
  • 材料：原料：雞蛋5個(gè)，蟹肉蚌2根，銀魚(yú)5克，青筍絲30，胡蘿卜10克。調(diào)料：鹽2克，味精1克，蔥油2克，辣油少許。制作：將雞蛋攤成皮備用，其它原料氽水沖涼，拌入以上原料調(diào)味卷成旦卷，開(kāi)油鍋放入旦卷...
  • 材料：原料：鱈魚(yú)腸150克，青瓜2根。調(diào)料：紅油、雞精、味精、鹽各少許，蔥油10克。制作：魚(yú)腸改刀，沸水冰水沖涼，加入調(diào)料拌勻，裝盤擺上青瓜絲即可。...
  • 材料：主料：無(wú)根豬舌，無(wú)根豬耳。鹵汁：A料（鹵味香膏配以水加三包鹽雞粉）白籽、白扣、南姜、蔥姜片。制作：將原料出水放入鹵汁里二小時(shí)即可，鹵好之后用保鮮膜和棕葉將豬耳和豬舌包緊即可。...
  • 材料：原料：豬手1對(duì)，棱角10克，美人椒3克，杭椒2克，調(diào)料：A料（紅燒六月鮮100克，生抽100克，蒸魚(yú)豉油100克，冰糖5克，鹽少許）B料（白芷3克，花椒3克，白扣1克，大茴香3個(gè)，香葉少許，...

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