當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 涼菜 排序方式:綜合排序
-
原料:豬肝200克、青筍片150克、芹菜節(jié)、蒜苗節(jié)各50克、蔥花20克、煳辣油1000毫升、干辣椒節(jié)50克、干青花椒20克、鹽、料酒、姜蔥汁、濕生粉各適量制法:1、用鹽把青筍片、芹菜節(jié)和蒜苗節(jié)拌勻...
-
做法:1、把德國(guó)咸豬手放清水里浸泡一晚上,讓里面的鹽分充分地析出來,使其味道變淡。第二天再把咸豬手刮洗干凈,備用。2、把德國(guó)咸豬手放盆里,然后上籠蒸1.5小時(shí)至透,取出來后,把咸豬手的外皮剔下來(...
-
做法:1、把德國(guó)咸豬手放清水里浸泡一晚上,讓里面的鹽分充分地析出來,使其味道變淡。第二天再把咸豬手刮洗干凈,備用。2、把德國(guó)咸豬手放盆里,然后上籠蒸1.5小時(shí)至透,取出來后,把咸豬手的外皮剔下來(...
-
材料:主料:豬二刀肉200克輔料:折耳根(魚腥草)150克調(diào)料:大蒜50克、鮮小米辣50克、泡小米辣5克、海鮮醬油30克、美極鮮味汁5克、雞精5克、鮮湯30克、紅油40克、小蔥10克做法:1、先將...
-
材料:主料:活海參40克、鳥貝肉40克、海蜇頭40克、海螺40克輔料:蒜7克、洋蔥4克調(diào)料:旗牌黃芥末3克、紅酒醋6克、橄欖油10克、白胡椒2克、味達(dá)美醬油5克、百里香2克做法:1、各種原料洗凈泥...
-
原料:蓮藕200克、夾江本地酸菜100克、干辣椒節(jié)5克、花椒2克、鹽、色拉油各適量制法:1、把蓮藕削去皮并切成片,入沸水鍋汆至斷生便撈出;另把酸菜切成粗絲。2、凈鍋放油燒熱,先下干辣椒節(jié)和花椒熗鍋...
-
做法:1、把黃豆芽和菠菜段分別投入加有油、鹽的沸水鍋,汆斷生便撈出。另把蒸面筋切成條。2、把面筋條、菠菜段和黃豆芽納盆,加煳辣椒節(jié)、煳辣椒油、鹽、香醋、味精拌勻后,裝盤即成。...
-
做法:1、把櫻桃蘿卜治凈,拍破以后用鹽水泡入味,出鍋裝在盤底。2、另把治凈的海蜇頭納盆,加糖醋汁拌勻以后,放在盤中蘿卜上面,淋紅油便可上桌。特色:此菜的口味有些特別,因?yàn)槭窃谔谴孜兜幕A(chǔ)上輔以紅油...
-
做法:1、把鮮豬耳治凈后,先在沸水鍋里汆一水,再放入五香鹵水鍋里鹵熟。撈出晾涼后,切成片。另把側(cè)耳根切成顆粒,加少許的鹽拌勻。2、出菜時(shí),把豬耳片和側(cè)耳根粒一起納盆,加鹽、白糖、紅油辣椒、花椒粉等...
-
原料:鮮口蘑200克、青蔥葉50克、鮮花椒20克、鹽、雞粉、鮮湯、香油各適量制法:1、把鮮口蘑清洗干凈,在切梳子花刀后,投沸水鍋煮至熟透,撈出來過涼并濾水待用。2、把青蔥葉和鮮花椒一起剁成細(xì)末,納...
-
原料:鮮活基圍蝦150克、雞蛋清1個(gè)、魚膠片、蔥花、熟芝麻、鹽、雞粉、香醋、白糖、花椒油、紅油、高級(jí)清湯各適量制法:1、把鮮基圍蝦逐個(gè)去頭除尾,挑去沙線取凈蝦肉,投入沸水鍋里汆熟后,撈出來切成小丁...
-
做法:1、把清遠(yuǎn)雞治凈,納盆加姜汁水碼味后,投入已經(jīng)調(diào)成咸鮮底味的湯鍋里煮熟,撈出來瀝水晾涼。另把杭筍用清水泡發(fā)后,切成絲下入鹵水鍋,鹵熟便撈出,冷熗成煳辣味的涼菜。2、出菜時(shí),先把晾干的清遠(yuǎn)雞撕...
-
做法:1、先把干豆筋在清水盆里浸泡數(shù)小時(shí),再放到白鹵水鍋里鹵熟,撈出晾涼待用。另把側(cè)耳根切成碎末。2、將豆筋切成粗條,納盆加白糖、醬油、味精、香油和孜然粉一起拌勻,最后撒入側(cè)耳根末同拌成菜。...
-
材料:主料:南極深海熬蝦500克輔料:姜末15克、京蔥末5克、美人椒粒15克、蒜末10克調(diào)料:番茄膏50克、蠔油15克、米醋30克、細(xì)砂糖30克制作:1、所有材料按需切好,備用;2、螯蝦去殼和雜質(zhì)...
-
制法:1、把宰殺治凈的老鵝放入加有姜蔥的清水鍋,小火煮熟后浸至湯汁冷卻,撈出來瀝水,斬成條,放盤里碼好備用。2、把青蔥葉和鮮青花椒放一起,剁成細(xì)末后納碗,加入冷雞湯、鹽、青花椒油和少許醬油,調(diào)勻后...
今日實(shí)時(shí)菜譜查閱排行
熱門收藏資料