當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 家常菜   排序方式:綜合排序
  • 現(xiàn)在的客人喜歡吃粗糧,我將原本味淡、口感較硬的小米蒸制后加入臘肉同炒,臘肉的香氣四溢,小米吸收了臘肉的油脂,口感更潤(rùn),深受客人歡迎。但要注意使用文火炒制小米,防止小米過軟影響口感,炒松散為最佳。制...
  • 鴨胸肉加入各種祛腥增鮮致嫩的調(diào)料腌制2小時(shí);茶樹菇滑油后入二湯煨制,不僅味道鮮美,而且不會(huì)很油膩;所有原料準(zhǔn)備好后加入調(diào)好的味汁快速翻炒,不得不說此菜制作將每一個(gè)細(xì)節(jié)都做得很好。制作方法1.將野鴨...
  • 此菜一改傳統(tǒng),將肥豬肉換成蝦肉,更符合人們對(duì)健康飲食的需求,味道上豬肉香變成海鮮的鮮美。調(diào)成糊后先煎至成形,外酥里嫩,并帶有小棠菜的清香和海鮮味,很是清淡爽口。制作方法1.小棠菜250克洗凈,切碎...
  • 此菜借鑒了蛋黃焗南瓜的做法,但是主料換成了白玉菇,白玉菇味道鮮美,與咸蛋黃合烹,白玉菇翻炒,外表裹上一層咸蛋黃,咸鮮微甜,顏色金黃,誘人食欲。制作方法1.咸鴨蛋黃100克入蒸車蒸10分鐘,攪碎,做...
  • 28元/份,日銷250份。菌菇菜現(xiàn)在越來越受歡迎了,但是一般大家制作的菌菇菜口味都比較單一,以咸鮮味為主。后來,我們發(fā)現(xiàn)某個(gè)品牌的老壇酸菜方便面賣得非常好,所以我們就決定用老壇酸菜給菌菇調(diào)味,沒想...
  • 28元/份,日銷200份。廣東人制作的“鬼馬油條”一直很受歡迎,我們?cè)谥谱鬟@道菜時(shí),就是以油條為主料,用多種不同的增鮮料來給油條增鮮,達(dá)到了非常好的效果。蛤蜊、竹蓀、蝦仁、圣女果、西蘭花、白果六種...
  • 28元/份,日銷200份,F(xiàn)在的食客是越來越講究養(yǎng)生了,怎樣讓家常菜既便宜又美味還營(yíng)養(yǎng)呢?我想到了小米。小米經(jīng)過熬制后,米粥色澤金黃,香味濃郁,我們用它來煮制色彩艷麗的蔬菜和豬肉丸子,味道都不錯(cuò)。...
  • 原料:黃花魚(半條)、蒜苔末、小米辣調(diào)料:雞汁15克、蒸魚油20克操作流程:1、腌魚料:水50斤,鹽2斤,,蔥姜各半斤,辣椒1兩,腌12小時(shí),流水沖20分鐘。再腌20分鐘。2、蒸魚油的熬制:雞油5...
  • 原料:牛排、圓蔥、小西紅柿調(diào)料:蔬菜汁、醬料汁、黑椒汁操作流程1、牛排20斤滲泡6—8小時(shí),沖水2-3小時(shí)后,撈出瀝干水分,用毛巾把牛排吸干水分,放入大盆中,加入十三香20克,蔬菜汁3.6斤往一個(gè)...
  • 原料:大黃瓜、娃娃菜、香椿、彩椒、大海米、苦菊調(diào)料:味達(dá)美、陳醋、小米辣、白糖、味精、香菜末、蒜末、鮮汁油操作流程1、大黃瓜去皮擦成絲不要內(nèi)瓤,放入冰水中泡脆。2、將調(diào)料調(diào)成料汁,裝入小碗中,跟菜...
  • 原料清遠(yuǎn)雞、撈汁蕎麥汁、香芹、紅油、大蔥、姜、鹽、鹽焗粉、黃姜粉、熟芝麻、花生米、三葉香操作流程1、取凍清遠(yuǎn)雞一只,浸泡兩小時(shí)后解凍。2、上火用開水淋至雞皮受緊。3、取湯桶一個(gè),上火,放入蔥、姜、...
  • 原料牛蛙、西芹、洋蔥、尖椒、羅漢筍、鮮香菇、椰菜花、鹽、味精、生粉、花雕、紅油、燈籠椒面、干鍋醬、麻椒面、豪吉雞精、蒜、姜操作流程1、將洗凈后西芹改刀條狀,洋蔥改刀條狀,尖椒改刀條狀,羅漢筍改刀條...
  • 原料阿根廷魷魚、香蔥、韭菜、三合油、色拉油、辣椒段、麻椒、孜然粒、料油、蒜、花雕酒、香辣鮮露、干鍋醬、味達(dá)美、東古一品鮮操作流程1、將阿根廷魷魚放入盆內(nèi),浸泡解凍。2、將解凍后的魷魚宰殺,改制成條...
  • 鴻運(yùn)當(dāng)頭又叫紅扒豬頭,是以往農(nóng)村流水席中的常見菜式,其不僅蘊(yùn)含著富貴吉祥的美好寓意,還因選料扎實(shí)、口味出眾成為一代代國(guó)人對(duì)喜宴的深刻記憶,今天就為大家介紹這道傳統(tǒng)國(guó)民菜——鴻運(yùn)當(dāng)頭,直接以半只豬頭...
  • 原料:牛腩肉、陳皮、生姜、花椒、大蒜、蔥白、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、蠔油、料酒、水淀粉。做法:1、陳皮洗凈泡軟,用刀刮去內(nèi)部白色內(nèi)膜,切成片,浸泡陳皮的水留用;2、各式配料準(zhǔn)備好;3、鍋里加入適...

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