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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 家常菜 排序方式:按關(guān)注熱度
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三鮮豆皮是湖北武漢人早點(diǎn)的主要食品之一,也是民間極具特色的漢族傳統(tǒng)小吃之一。三鮮豆皮是糯米和豆皮合作而成,以餡中有鮮肉、鮮蛋、鮮蝦(或鮮肉、鮮菇和鮮筍)而得名。最初是武漢人逢年過節(jié)時(shí)特制的節(jié)日佳肴,后...
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“海鮮+蔬菜”所制作的涼菜比較常見,刁永生在這個(gè)常規(guī)搭配的基礎(chǔ)上,加入少許炸脆的五花肉,彌補(bǔ)了海鮮香味不足的短處,吃起來芹菜爽脆、五花肉香脆、天鵝蛋鮮美。制作流程1.五花肉切片,加適量生抽拌勻,入...
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湖南有一家酒樓靠賣韭菜豆腐這道菜賣出了名氣,一年銷售200多萬。成都大蓉和得知后,專門派廚師隊(duì)伍學(xué)習(xí)研究這道菜,推出上市后,一下也成為大蓉和的熱賣菜。這道菜不僅好吃熱賣,更重要的是它絕對(duì)是一道高毛...
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食材:日本豆腐3袋,香菇5-6朵,胡蘿卜小半根,鮮蝦6只,蟹棒3-4個(gè),冷凍豌豆適量,色拉油適量,蠔油適量,生抽適量,糖少許,鹽少許,水淀粉少許。做法:1.干香菇用溫水泡發(fā),泡香菇的水不要倒,留著...
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紅燒肉的做法很多,關(guān)鍵是要把肥肉里的油都煮出來。上糖色也很關(guān)鍵。1.把五花肉切成麻將大小的方塊,放到鍋里煮十幾分鐘。然后用涼水洗凈肉。2.炒鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油,放一茶杯白糖(飯店里喝茶用的小茶杯),等...
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此菜只要把香椿汆水,蘸食味碟,最大程度的保持了香椿的本味,而且做法非常簡(jiǎn)單,是一道相當(dāng)實(shí)用的菜品。原材料:主料:香椿芽300克輔料:自制素辣調(diào)料味碟1個(gè)做法:香椿洗凈,入開水略燙1分鐘,撈出入涼水...
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材料:主料:里脊肉50克。配料:馬蹄5克、蔥段5克、蒜米5克。調(diào)料:鹽2克、味精3克、糖15克、蛋黃1克、香醋15克、番茄醬15克、水15克、生粉少許。制作方法:1.將里脊肉切成大片,在肉上切十字...
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做法:1、先把干豆筋在清水盆里浸泡數(shù)小時(shí),再放到白鹵水鍋里鹵熟,撈出晾涼待用。另把側(cè)耳根切成碎末。2、將豆筋切成粗條,納盆加白糖、醬油、味精、香油和孜然粉一起拌勻,最后撒入側(cè)耳根末同拌成菜。...
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原料:牛蹄筋500克。調(diào)料:辣妹子醬15克,高湯500克,色拉油40克,花椒油10克,姜片5克,姜米5克,蔥結(jié)10克,鮮紅椒米15克,蒜苔米15克,蔥花5克,濕淀粉5克,味精2克,精鹽1克。制法:1、牛蹄筋洗凈后,置鍋中用冷...
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材料:原料:麻鴨1只約1500克,姜片30克、蔥段100克。調(diào)料:紅曲米50克、花生油100克、香油25克、紅油30克。A料:姜片15克、蔥段50克、鹽100克、料酒30克、干辣椒25克、花椒10...
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材料:主料:魚片、黃豆芽、蒜苗、香芹輔料:魚骨、干辣椒、青花椒、紅薯粉、泡椒末、仔姜絲、蒜仔、小米椒、四川酸菜調(diào)料:雞精、味精、醪糟制作:1、將黃豆芽250克,蒜苗、香芹各50克,加入干辣椒6個(gè)、青花椒8粒,...
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原料:凈豬蹄3只、土豆粉條150克、姜片、姜末、蔥節(jié)、小米椒粒、蔥花、鹽、料酒、生抽、辣鮮露、香醋、鮮湯各適量制法:1、把豬蹄入沸水鍋里汆一水后,撈出沖洗干凈,然后另入鍋摻適量清水,加姜片、蔥節(jié)和料酒燉制軟...
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材料:主料:桂魚(1條約600g),五花肉(約100g)輔料:陳皮(1小塊),香菇(3朵),冬菜(3匙),姜絲,蔥及香菜(各適量)調(diào)料:蒸魚汁(生抽2湯匙+雞粉小半匙+白砂糖小半匙+清水1湯匙+料酒半湯匙+麻油幾滴),鹽及胡椒粉適量做...
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食材:豬肥腸500g、油適量、鹽適量、尖椒2個(gè)、大蔥1根、蒜10g、大料2粒、姜適量、黃豆醬油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g做法:1)豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻,摘去臟物...
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原料:豬肋排(中部)500克,梅干菜30克,蔥末、蒜片各5克,青、紅椒圈各2克調(diào)料:老抽40克,蠔油、冰糖各5克,生抽10克,鮮湯100克,色拉油1千克(約耗30克)制作:1、將豬肋排切長(zhǎng)段,然后...
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