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韭菜豆腐成都大蓉和熱賣菜

湖南有一家酒樓靠賣韭菜豆腐這道菜賣出了名氣，一年銷售200多萬(wàn)。成都大蓉和得知后，專門派廚師隊(duì)伍學(xué)習(xí)研究這道菜，推出上市后，一下也成為大蓉和的熱賣菜。這道菜不僅好吃熱賣，更重要的是它絕對(duì)是一道高毛利菜，而且口味全國(guó)適用。

主料：

豆腐9塊、韭菜150克、紅尖椒3個(gè)

調(diào)料：

豆豉辣醬1大勺、老抽1大勺、糖少許、鹽1小勺、雞精1/2小勺、胡椒粉少許

制作：

1.韭菜把頭切下，切成段；紅尖椒切成小塊；豆腐一塊切四分，瀝水備用。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

2.炒鍋放適量油，燒熱，下豆腐煎，煎到四周泛黃、表面有鼓起，就可以翻面了，煎好的豆腐出鍋備用。

3.煎豆腐的油倒出，留少許底油，放1大勺豆豉醬，炒出紅油，再放尖椒炒。

4.放老抽和一小碗水，再放糖、鹽和雞精，炒勻。

5.下豆腐和韭菜頭，炒勻，放少許胡椒粉。

6.湯汁稍微變濃，下韭菜炒勻，至韭菜斷生即可出鍋了。

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