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韭菜豆腐 成都大蓉和熱賣菜


湖南有一家酒樓靠賣韭菜豆腐這道菜賣出了名氣,一年銷售200多萬(wàn)。成都大蓉和得知后,專門派廚師隊(duì)伍學(xué)習(xí)研究這道菜,推出上市后,一下也成為大蓉和的熱賣菜。這道菜不僅好吃熱賣,更重要的是它絕對(duì)是一道高毛利菜,而且口味全國(guó)適用。

主料:

豆腐9塊、韭菜150克、紅尖椒3個(gè)

調(diào)料:

豆豉辣醬1大勺、老抽1大勺、糖少許、鹽1小勺、雞精1/2小勺、胡椒粉少許

制作:

1.韭菜把頭切下,切成段;紅尖椒切成小塊;豆腐一塊切四分,瀝水備用。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

2.炒鍋放適量油,燒熱,下豆腐煎,煎到四周泛黃、表面有鼓起,就可以翻面了,煎好的豆腐出鍋備用。

3.煎豆腐的油倒出,留少許底油,放1大勺豆豉醬,炒出紅油,再放尖椒炒。

4.放老抽和一小碗水,再放糖、鹽和雞精,炒勻。

5.下豆腐和韭菜頭,炒勻,放少許胡椒粉。

6.湯汁稍微變濃,下韭菜炒勻,至韭菜斷生即可出鍋了。


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