當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：綜合排序
  • 材料：主料：大鯢1000克。配料：野葛根1500克。調(diào)料：鹽5克，雞精1.2克，蔥姜蒜各0.8克、自制調(diào)料（上湯、黨參、生抽、土雞湯、白糖混合調(diào)制而成）。制作方法：1、先將大鯢宰殺用開水燙制白色用...
  • 原料：銀鱈魚，自制菠菜汁，南瓜泥，番茄丁，西芹汁，胡蘿卜汁，蔥，鹽，白糖，南乳，海鮮醬。制法：銀鱈魚用鹽、西芹汁、胡蘿卜汁、蔥腌1.5小時(shí)，瀝干水分；將海鮮醬、南乳、少許白糖調(diào)勻，均勻地涂抹在銀鱈...
  • 材料：主料：茭白300克，蝦子適量。配料：食用鮮花1朵。調(diào)料：鹽、白糖、味精、香油、雞湯、蔥、姜各適量。制法：鍋入油燒熱，下蔥、姜煸香蝦子待用；將茭白去皮，洗凈，改滾刀片，過油待用；鍋留底油燒熱，...
  • 材料：主料：海帶250克，芝士150克，豆?jié){500克。配料：魚子醬20克，小蔥花20克，巧克力、櫻桃蘿卜片、食用鮮花各適量。調(diào)料：瓊脂20克，魚汁50克，鹵湯適量，鹽、雞粉各少許。制法：1、海帶洗...
  • 砧板：香椿苗100克切末；黃花魚15條宰殺制凈，加蔥末、姜末、鹽各5克，料酒6克拌勻，腌制2小時(shí)。打荷：1、豬肉蓉100克加廚邦醬油3克，料酒4克，芝麻油、姜末、蛋清各5克，水10克攪拌，加香椿苗...
  • 材料：原料：培根450克，酸黃瓜200克輔料：黑胡椒10克，鹽3克，糖8克，卡夫奇妙醬50克，煉乳10克，薄荷汁5克，檸檬水50克。制作：1、把黃瓜去瓤后切成瓜條后，用檸檬水45克、黑胡椒、鹽、糖...
  • 材料：原料：茄子200克，豬板筋100克。調(diào)料：A料（料酒8克，鹽3克，嫩肉粉1克），干辣椒、料酒各10克，蒜苗段20克，姜、蒜粒、味精各5克，鹽3克，白糖2克，花生油、自制辣椒醬各30克。制作：...
  • 材料：原料：帶骨仔公雞500克，本地雞爪辣椒50克。調(diào)料：西紅柿片、蒜子、紅油、糍粑辣椒各20克，小米辣圈、料酒、醬油各10克，鹽3克，姜片、蒜片各12克，紅辣椒8克，色拉油25克。制作：1、將仔...
  • 材料：原料：土公雞凈肉200克，青蒜50克調(diào)料：鹽2克，醬油、料酒、醋各10克，白糖9克，甜面醬、紅油各3克，糍粑辣椒60克，姜片、蒜片、濕淀粉各5克，色拉油1千克（約耗50克）制作：1、凈雞肉剞...
  • 做法：1、把胖海椒從倒撲壇內(nèi)取出后，入蒸鍋里蒸透（約30分鐘），出鍋晾涼后，切成小塊待用。2、炒鍋上火放油，燒至五成熱時(shí)下入胖辣椒塊，炸至外表的糊色呈金黃時(shí)，倒出來瀝油。鍋里留少許油，先下糟辣椒炒...
  • 做法：1、把豬前腳燒皮后，刮洗干凈再剁成塊，待投入沸水鍋汆一水后，撈出來用清水漂洗凈。2、炒鍋上火，摻適量清水燒開，下豬腳塊并加糖色、紅醋和料酒，煮至豬腳上色時(shí)撈出瀝水，隨后入六成熱的油鍋浸炸約5...
  • 材料：原料：2年以上笨雞肉300克，素糕500克，土豆200克。調(diào)料：鹽5克，味精、香菜、紅椒絲、蔥絲各2克，東古醬油3克，蔥段、姜片各4克，胡麻油400克（約耗40克）。制作：1、笨雞、土豆改刀...
  • 材料：原料：鯉魚1條（約重1千克），圓蔥絲150克，香菜20克，紅椒絲5克。調(diào)料：A料（鹽、東古蠔油、香菜各5克，味精1克，料酒10克，圓蔥絲150克）；秘制烤魚醬30克（孜然面、辣椒面、辣妹子醬...
  • 材料：原料：錫盟黃牛腕骨800克，香菜10克，紅椒絲、蔥絲各5克。調(diào)料：香料包（花椒、草果各2克，八角3克），蔥段、姜片各20克，料酒45克，味達(dá)美醬油15克，鹽3克，椒鹽10克，色拉油500克（...
  • 材料：原料：鮮活八帶500克，茼蒿100克。調(diào)料：味達(dá)美醬油30克，蠔油15克，蔥段、姜片各5克，花椒2克。制作：鮮活八帶洗凈，無需改刀直接放入高壓鍋內(nèi)，加入清水500克，倒入調(diào)料，蓋上蓋子，大火...

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