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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 做法：1、把松茸、水發(fā)海參分別切成片，熟豬肚切成條，分別投鮮湯鍋里汆一水后撈出。2、往汽鍋里摻入泉水并上火，在下入肉丸子、海參片、松茸片和豬肚條后，加少許的鹽調(diào)味，入蒸箱蒸制4小時至香味濃郁時，取...
  • 做法：1、把阿拉斯加帝王蟹腳剪開，納盆后加醬油和蒜蓉拌勻碼味。2、取烤盤依次放入韭菜段、粉絲和蟹腳，在澆上用金銀蒜調(diào)制的咸鮮味汁后，撒蔥花并蓋上烤盤蓋。配明爐上桌后，以中火焗8分鐘至蟹肉熟，揭蓋即...
  • 做法：1、把一只約重400克的甲魚宰殺治凈斬件備用，把青紅辣椒80克去籽洗凈，切成小段備用。2、鍋里放入適量油燒熱，投入蒜頭15克、姜片15克爆香后，下入甲魚，用大火翻炒片刻后，加少量米酒，以大火...
  • 做法：1、把芥菜切成粒，水發(fā)豆皮切成小塊。2、凈鍋里放雞油燒熱，先下姜絲和小河蝦爆香，待摻入雞湯燒開后，加鹽調(diào)味并放芥菜粒煮熟，接著下豆皮稍煮，淋少許雞油便可起鍋裝盤。...
  • 做法：1、把蜂窩肚治凈后，先在加有姜、蔥和香料的沸水鍋里煮熟，撈出晾涼后切成片。另把青椒放炭火上燒熟后，取一半來剁成碎末，另一半則用手撕成小塊。2、出菜時，把蜂窩肚片納盆，加入鹽、大頭菜末、生抽、...
  • 做法：1、把老豆腐放入高壓鍋，摻清水并加入鹽和味精調(diào)味，燒上汽后壓5分鐘，晾冷后揭蓋，取出豆腐切成厚片待用。2、鍋里放少許色拉油燒熱，投入豬肉片炒熟，再下姜米和紅小米辣節(jié)炒香，摻鮮湯燒開后，逐一放...
  • 做法：1、把鯽魚宰殺治凈，在表面拍上干生粉待用。2、鍋里放色拉油燒至八成熱，逐條下入鯽魚，炸至表面酥脆且內(nèi)熟時，撈出來瀝油，隨后放在燒燙的鐵板內(nèi)。3、鍋留底油，下姜米、蒜米、泡椒末、郫縣豆瓣醬和泡...
  • 做法：1、水晶粉用溫水先泡軟，另把雞蛋磕入燒燙的鐵板，煎成荷包蛋，均待用。2、鍋里放紅油燒至八成熱時，下豬肉末、紅小米辣圈和泡豇豆粒炒香并摻入清水燒開，等加鹽、味精、雞精、鮮露和美極鮮味汁調(diào)好味后...
  • 做法：1、把地皮菜和豆腐丁下到開水鍋里汆水，撈出來后待用。2、鍋里少許的油燒熱，將酥肉丁放進去炸酥脆，撈出來控油。3、鍋入鮮湯燒開，放入地皮菜、豆腐盯鹽、味精和雞粉，淋入水淀粉勾成米湯芡后，起鍋裝...
  • 做法：1、把牛里脊肉切成薄片，納盆加鹽、蠔油、生抽、雞蛋清、濕生粉和色拉油拌勻，腌漬待用。2、鍋里放適量色拉油燒至五成熱時，下姜米、蒜米、泡小米椒碎和鮮青椒碎炒香，摻入適量清水燒開，再下牛肉片煮至...
  • 做法：1、把豬肥腸治凈，投入白鹵水鍋里先鹵熟，然后撈出來切成滾刀塊。把花菜掰成小塊，放開水鍋里煮熟后，撈出來待用。2、往凈鍋里注入酸湯燒開，放入肥腸和花菜的同時，加小米椒、鹽、味精和雞粉，燒煮入味...
  • 做法：1、把新收獲的小麥磨成粉，納盆加入適量清水、蛋液、鹽、味精和蔥花，攪勻成面漿待用。2、取煎鍋上火，放入純菜油燒至三成熱時，用手勺舀起面漿淋鍋中煎炸成粑狀，待半煎半炸至麥粑兩面色金黃時，撈出來...
  • 做法：把葉兒粑用芭蕉葉包裹成正方形的塊，放到柴火灶的炭火余灰中，焐至芭蕉葉發(fā)焦且葉兒粑有清香味溢出時，取出來拍去柴灰裝盤上桌。...
  • 做法：1、把豬肥腸治凈后，入鍋煮熟再切成滾刀塊。另把高粱和黑米分別磨成細粉，南瓜則削皮后切成滾刀塊，均待用。2、將肥腸塊納盆，加油酥豆瓣醬、姜末、鹽、味精拌勻后，再把高粱粉和黑米粉一起加進去拌勻。...
  • 做法：1、把新收的小麥磨成細面粉，納盆加適量的清水、鹽和雞蛋液，先調(diào)勻成細漿狀，然后加放泡軟了的花生米攪拌均勻。2、煎鍋置火上，放入純菜油燒至三成熱時，用勺舀起面漿快速入鍋，炸至定形便改用小火，續(xù)...

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