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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 原料：野生河鰻200克，凍鮮牛肝菌200，姜片蔥段40克，青紅椒適量。做法：1、河鰻改刀成8件，用少許砂糖、陳皮酒、胡椒粉、姜汁略為腌過，再加入雞蛋黃和干淀粉拌勻備用。2、起鍋燒油，把牛肝菌和姜片...
  • 原料：大連鮮鮑（6頭）1只，大明蝦1只（80克），黑松露醬（成品）20克，蘆筍2根，芥蘭度1根。做法：1、鮑魚去殼，洗凈，切花刀；明蝦去殼，去頭尾，改刀成蝦球，洗凈吸干水份。2、鮑魚和蝦球一起加入...
  • 原料：小澳龍200克，野米（蒸發(fā)好）10克，南瓜100克，芥蘭度1件。做法：1、南瓜蒸熟打茸備用；龍蝦去殼取肉，留頭尾蒸熟作盤飾；芥蘭度切花狀。2、龍蝦肉加入蛋清和淀粉拌勻，用溫油泡熟，裝盤。3、...
  • 原料：黃沙魚1條（約650克）、青椒節(jié)200克、大蒜150克、側(cè)耳根節(jié)80克、大蔥節(jié)50克、野山椒節(jié)25克、干辣椒節(jié)10克、花椒3克、復(fù)制醬油、鹽、胡椒粉、料酒、白糖、生抽、味精、鮮湯、紅苕淀粉、...
  • 原料：豬五花肉150克、二荊條青辣椒100克、馬蹄末50克、香菇末25克、姜末、鹽、料酒、胡椒粉、生粉、黃油各適量姜醋味碟1個(gè)制法：1、取二荊條青辣椒的中段，逐一劃開并除掉中間的籽。另取豬五花肉剁...
  • 原料：鮮蟹鉗2只、美國野米15克、黑米10克、泰國香米20克、金瓜泥25克、濃湯150克、西蘭花、姜片、蔥段、料酒、鹽各適量制法：1、把鮮蟹鉗納碗，加姜片、蔥段和料酒腌15分鐘，上籠蒸熟了取出，隨...
  • 做法：1、把豬三線五花肉入籠，蒸至六分熟時(shí)取出來，擦干表面的水分上色制皮后，改刀成10厘長、1厘米厚的片，加入自制醬料后拌勻，整齊地?cái)[入蒸碗里待用。2、另把用清水浸泡過的梅干菜放干鍋里炒香，其間要...
  • 制法：1、把凈土鴨剁成塊，青紅椒切成塊，子姜切成片。2、凈鍋里放菜油燒熱，先下花椒熗香，待倒入鴨塊煸炒至吐油時(shí)，把泡椒末、泡姜末、大蒜和鹽下鍋，同炒至出香再摻入適量清水，加入八角、山柰燒至鴨塊軟熟...
  • 原料：腌好的牛肉片200克、青筍絲150克、金針菇、發(fā)好的水晶粉各100克、青紅二荊條辣椒圈50克、蔥花20克、鹽、味精、雞精、濕生粉、紅湯、香料油、色拉油各適量制法：1、鍋里放色拉油燒至五成熱，...
  • 制法：1、把兔肉剁成小丁，納碗后加鹽、料酒、醬油、味精、雞蛋和生粉拌勻腌味。2、凈鍋放菜油燒至五成熱時(shí)，下入兔肉丁炸至色金黃，倒出來瀝油。鍋留底油，下刀口辣椒、花椒和姜末先炒香，倒入兔肉丁再撒入白...
  • 材料：原料：新疆馕餅1個(gè)、羊蹄尖500克、紅曲粉10克、香菜3克、色拉油、干生粉各適量調(diào)料：調(diào)料A：香菜8克、蔥、姜、蒜各10克、洋蔥20克、小米辣椒6克、干辣椒10克、干花椒5克、桂皮3克、香葉...
  • 材料：原料：雞全翅500克、干粉絲30克、干辣椒絲25克、干生粉20克、白糖5克、味精3克、美極鮮醬油10毫升、熟芝麻3克、蔥姜絲、色拉油各適量腌制料：鹽2克、味極鮮醬油10毫升、料酒6毫升、雞精...
  • 材料：主料：凈雞800克、雞蛋150克輔料：蔥50克、香菜15克調(diào)料：老醬雞湯2000克、大料5克、花椒3克、桂皮4克、丁香1克、草果3克、白芷3克、豆蔻5克、三奈2克做法：1、用老湯加入調(diào)料，把...
  • 材料：主料：江團(tuán)250克輔料：豬肥腸、200克綠豆芽100克、木耳50克、芹菜50克、香菜10克調(diào)料：菜籽油200克、自制火鍋料150克、老姜20克、大蒜20克、小蔥20克、郫縣豆瓣醬30克、干辣...
  • 材料：主料：凈銀鱈魚肉150克輔料：葛仙米5克調(diào)料：鹽4克、糖6克、糟鹵汁50克做法：1、用糟鹵汁與銀鱈魚肉一起放入真空袋內(nèi)。2、用62攝氏度的恒溫浸泡十八分鐘左右。3、取出魚肉用鍋煎雙面微黃。4...

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