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生爆甲魚

做法：

1、把一只約重400克的甲魚宰殺治凈斬件備用，把青紅辣椒80克去籽洗凈，切成小段備用。

2、鍋里放入適量油燒熱，投入蒜頭15克、姜片15克爆香后，下入甲魚，用大火翻炒片刻后，加少量米酒，以大火繼續(xù)翻炒至香氣溢出收干水分時，撈出。

3、鍋入油燒熱，投入青紅辣椒爆香，放入炒香的甲魚，加入蠔油、生抽，調(diào)入鹽、糖、胡椒粉并勾薄芡，起鍋裝盤，點綴上香菜葉即成。

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