重慶一火鍋店鋼琴配火鍋受追捧

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貝多芬名曲《致愛麗絲》、《月光曲》，中國古典的《牧童短笛》、《梁�！贰�…每晚5時30分，一首首悠揚的鋼琴名曲在老火鍋店里準時響起�？腿藗兙妥�在老式長條凳上，就著老鐵鍋、土瓷碗，燙毛肚、涮鴨腸，在鋼琴如泣如訴的旋律中，干掉一瓶又一瓶的啤酒……

劃拳喝酒聲 蓋過鋼琴旋律

遠遠看去，店內長條凳、土瓷碗，大鐵鍋冒著騰騰熱氣，與一般的老火鍋館并無不同。剛到門口，理查德·克萊德曼的鋼琴名曲《夢中的婚禮》旋律娓娓飄出，也吸引了幾位年輕人駐足。

發(fā)出琴聲的是入口左側，沒刻意打扮、穿著小洋裝長裙的老板娘馮丹丹安靜地坐在鋼琴后，十指躍動，沉浸在自己的音樂世界里。

記者看到，店內二十來張桌子已圍得滿滿當當，客人喝酒、劃拳笑語喧天，“亂劈材，六六順!”“酒是一包藥，實在打腦殼!”鋼琴婉轉悠揚的旋律不時淹沒在這樣的嘈雜聲中。鋼琴后就是結賬臺，人來人往，穿梭如織。

聽得興起 顧客也來演奏

“尤其開始吃飯后，大家都在忙著聊天，哪里聽得到什么琴聲?”80后食客蔣露說，這老火鍋店與一般鋼琴彈奏場所的清靜高雅，相差迵異。

馮丹丹坦言，一周下來，效果較好時是傍晚5時過，顧客剛進店入座，鋼琴曲子正好活躍一下氣氛，拉近距離�！霸�經(jīng)還有顧客站起來為我鼓掌，也有顧客自告奮勇，親自彈奏了一曲�！瘪T丹丹笑說。

但進入用餐高峰，效果就要打折扣了。于是，馮丹丹做出調整：將彈鋼琴的主打時段放在每晚5點半到7點，7點后如果店內較為安靜，她就繼續(xù)彈，否則就休息。

馮丹丹說，她彈得多的是貝多芬、巴赫、莫扎特，或中國古典的《牧童短笛》、《梁祝》，偶爾也會摻入《白月光》、《童話》等節(jié)奏輕緩的流行歌。走的是舒緩輕音樂路子，并不會為了配合老火鍋店的環(huán)境，去彈一些鬧麻麻的神曲。

音樂讓人愉悅 吃飯也是放松

火鍋店老板葉鑫是個80后，他說，這家店開于1986年，有不少固定食客，2011年他從父輩手上接過生意，也一直沿用傳統(tǒng)的經(jīng)營模式。把鋼琴搬進老火鍋店，則源于他熱愛音樂的美女老婆馮丹丹的突發(fā)奇想。

馮丹丹今年33歲，畢業(yè)于西南大學音樂系，曾在中央音樂學院進修一年，開了家琴行。音樂對于她而言，不僅是職業(yè)，也是生活中最大愛好�！帮埧梢圆怀裕�但音樂不能沒有。”

不久前，馮丹丹無意在家彈起了鋼琴，這讓剛從老火鍋店的喧鬧環(huán)境中下班的葉鑫感到格外溫馨�！俺岳匣疱伿谴a頭文化，熱熱鬧鬧是常態(tài)，但也有一些情侶或上班族，想靜品火鍋。就讓下里巴人和陽春白雪碰到一起，如果有人喜歡聽，能增加生意;如果沒人理，就當我練琴得了�！瘪T丹丹提議，把鋼琴搬進火鍋店，“音樂本來就會讓人愉悅，節(jié)奏舒緩的鋼琴曲更能讓大家放松。吃飯也是放松，從這一點來說，兩者是共通的。”

時代在變 老火鍋也要變

古人聽《漢書》下酒，現(xiàn)代則聽貝多芬下老火鍋，土洋結合，效果如何?

“畢竟這是最具碼頭文化風格的老火鍋，肯定和咖啡館不一樣。”馮丹丹信心滿滿，至少目前還沒招來顧客反感，最多就是有人說“怪怪的”、“有點裝”，但也有不少顧客覺得超有趣!

夏日將至，會不會出現(xiàn)打著光胴胴聽鋼琴的喜劇場面?馮丹丹說，這個店地勢低，涼快，又有空調，估計不會出現(xiàn)這種狀況。

葉鑫更萌生了這樣的想法—把家族老火鍋辦成一個音樂主題火鍋店�！皶r代在變，老火鍋店更要變。怎么提供一個更舒適的就餐環(huán)境，是老火鍋的經(jīng)營者急需考慮的事。”

食客說

王偉(80后，公務員)：我是土生土長的大坪娃，這里的�？�。說真的，有沒有鋼琴，對我意義不大，反正我都會吃，味道才是我們這些老板凳關注的重點。

蔣露(80后，某房產(chǎn)公司職員)：有點裝。老火鍋嘛，就要那個環(huán)境和氛圍，越街頭越好，鬧就是特色。彈世界鋼琴名曲?超不搭吧!

唐思(80歲，自由職業(yè)者，家住老火鍋店旁)：邊聽音樂邊吃火鍋，好洋氣好有范，混搭起來別有一番風味。本來嘛，老火鍋環(huán)境嘈雜，來點輕音樂會緩沖這種喧鬧感，安逸。

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本文轉載自：職業(yè)餐飲網(wǎng)

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