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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 熱菜 排序方式:教程作品優(yōu)先
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使用該方法做出來的燒雞色黃,口味鮮,肉質(zhì)香軟!驹稀磕勰鸽u(約1.25公斤左右)1只,胡蘿卜100克,芹菜50克,蔥頭10O克,精鹽lO克,香葉半片,胡椒6粒,雞清湯250毫升,生菜油500(罕...
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眼哥余遠洪/文余遠洪/圖原料:澳洲肥牛250克、藕片100克、水發(fā)木耳30克、水發(fā)山藥粉60克、蔥花10克、雞蛋清(1個的量)、郫縣豆瓣100克、糍粑辣椒50克、干辣椒段10克、花椒15克、蒜片6...
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此菜選用農(nóng)家?guī)ば∝i肉烹制而成,特點是皮糯肉嫩、香中帶辣、辣中有麻、麻中含鮮。制作:1.先把小豬肉切成塊,入沸水鍋里汆一水后撈出,再入鍋加豆瓣醬、少許香料、鹽、姜片、蔥節(jié)等燒制成家常味的紅燒肉,揀...
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制作:1.把灰豆腐放溫水盆里泡漲后,撈出來沖洗凈,切成片再投沸水鍋里汆一水。2.鍋里放熟菜油燒熱,投入青尖椒條和小米椒條爆香,再下入黑椒醬、蠔油及灰豆腐炒勻,待摻入少許鮮湯收至鍋里汁水將干時,撒蔥...
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制作:1.把蛙肉治凈斬成塊,用鹽、料酒和姜蔥汁腌入味,再下入熱油鍋滑熟,撈出來瀝油待用。2.凈鍋入熟菜油燒熱,投入干辣椒節(jié)、姜片、蒜片、泡辣椒節(jié)、野山椒節(jié)、青紅小米椒節(jié)和花椒炒香出味,下入滑熟的蛙...
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制作:1.把仔兔宰殺剮皮治凈后,取凈肉切成條,加鹽、料酒、姜蔥汁和水淀粉碼味上漿,再下入熱油鍋滑熟,撈出來瀝油,待用。2.凈鍋入色拉油燒熱,下入子姜絲、蒜片、鮮青花椒和青紅小米椒節(jié)炒香后,放入滑熟...
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這道雞肴口味鮮香麻辣,雞肉軟嫩有彈性,既下飯又下酒。原料:農(nóng)家跑山雞1只(選用三個月大的,約800克)蔥花、熟芝麻、萵筍塊各少許。調(diào)料:七星椒、干花椒、姜塊、蔥結(jié)、姜片、蔥段、蒜片、鹽、料酒、豆瓣...
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制作:1.把凈土公雞斬成塊后,下到七成熱的油鍋里,炸至表面干硬時,撈出來瀝油。2.把土豆削皮切成塊,然后投熱油鍋里炸至表面硬脆。3.鍋留底油,投姜片、蒜片和蔥節(jié)爆香,下豆瓣醬、泡椒末和花椒炒香出色...
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制作:1.把鮮黃喉切成菱形塊,納碗加料酒、鹽和泡椒末碼味待用。2.鍋置旺火上,放泡椒油燒至八成熱時,下入黃喉爆炒至斷生,隨后把泡椒節(jié)、泡姜片和芹菜節(jié)加進去炒香,烹入用鹽、雞精、白糖、胡椒粉、料酒和...
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制作:1.把鮮豬肚治凈后,放入加有八角、桂皮、山柰、小茴和香葉的鹵水鍋,鹵至軟熟便撈出來切成絲。2.鍋置旺火上,注入混合油燒至五成熱時,下豬肚絲、蒜絲、泡椒節(jié)和泡姜絲炒香,等調(diào)入鹽、胡椒粉、味精和...
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制作:1.把老豆腐切成4厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的片,放入燒熱的平底油鍋并撒少許的鹽,煎至兩面色金黃時鏟出。2.鍋入色拉油燒至四成熱,下已經(jīng)煮熟的臘肉片炒至出油,接著放蒜片、姜片、咸菜粒和辣...
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制作:1.把土黃鱔宰殺治凈后,斜切成片并除去血水。2.鍋置旺火上,放混合油燒至七成熱時,投入干辣椒節(jié)和花椒粒先炸香,再下土黃鱔片爆炒使其卷曲,放入姜片和蒜片炒香后,加香辣醬、泡椒節(jié)和泡姜片炒至入味...
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制作:1.把花鰱魚宰殺治凈后,斬成塊納碗,加鹽、料酒、胡椒粉、姜片和蔥節(jié)碼味待用。2.鍋入色拉油燒至八成熱時,下入魚塊炸至表面金黃且酥脆,撈出來瀝油待用。3.鍋入混合油,燒至四成熱便投入泡椒末、泡...
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制作:1.把豬坐臀肉放清水鍋里,加香料煮至八分熟時,撈出來切成片。2.把農(nóng)家干咸菜洗凈泡漲后,切成粗粒。3.鍋置旺火上,注色拉油燒至五成熱時,下豬肉片炒至出油且呈燈窩盞狀,再烹入白酒、下豆瓣醬炒勻...
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制作:1.把鮮鵝腸切成節(jié),稍稍擠去水分后,納碗加料酒、鹽、泡椒末和淀粉碼味上漿。2.鍋置旺火上,放泡椒油燒至八成熱時,下鵝腸炒散,待投入泡椒節(jié)、泡姜片和芹菜節(jié)炒香后,烹入用鹽、雞精、白糖、胡椒粉、...