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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：龍蝦肉150克，五花肉泥150克，韭菜50克，長茄子500克，黃飛紅酥椒50克。調(diào)料：胡椒粉5克，鹽2克，味精2克，雞粉2克，料酒10克，香油少許。制作：茄子切成夾刀片，龍蝦肉切小粒，韭菜切碎，拌入五花肉泥，調(diào)入鹽...
  • 原料：洪澤湖龍蝦尾（龍蝦去頭即可）300克，龍蝦籽400克，青、紅椒圈各5克。調(diào)料：鹽20克，白糖30克，料酒30克，生抽10克，老抽20克，郫縣豆瓣醬15克，雞粉30克，胡椒粉10克，蔥、姜、蒜各20克，色拉油80克，明油20克...
  • 桑粑玉米和成都映象的玉米粑都是以鮮玉米為主料制作而成的，但吃起來感覺完全不同。玉米粑更注重玉米的原汁原味，而桑粑玉米吃起來更香，既有玉米的甜香又有桑葉的香味，味道更復(fù)合。桑粑玉米更有創(chuàng)意，但是玉米粑做...
  • 制作：1、蕎菜250克切段；廣東臘腸、半肥半瘦臘肉、魚松、馬蹄分別切��；蛤蜊肉洗凈，五種輔料共150克。2、凈鍋入油燒熱，下入蕎菜段煸炒至剛斷生，盛出潷掉水分。3、另起鍋入少許油，下入臘腸、臘肉煸至自然析出油分...
  • 原料：魚籽200克，發(fā)面餅8個，蟹黃、香椿、豬肉末各25克，生菜葉50克。調(diào)料：蝦醬10克，鹽、雞粉各3克，胡椒粉、蔥花、紅椒末各5克，糖8克，色拉油30克，香菜葉1克。制作：1、蟹黃、魚籽分別放入沸水中大火汆1分鐘，...
  • 原料：土公雞1只（約2000克）、姜片20克、蔥節(jié)30克 鹽、料酒、胡椒粉、雞精、味精、梔子、八角、草果、香葉各適量、鮮辣醬油味碟、干辣椒面味碟各1個制法：1.把土公雞宰殺治凈后，內(nèi)外皆用鹽、料酒和胡椒粉抹勻...
  • 材料：原料：水發(fā)花膠1條（約100克），雞蛋清15個，肉末50克。調(diào)料：鵝肝醬25克，上湯1000克，淡奶50克，鹽、老抽各3克，味精、生粉、胡椒粉、舊莊蠔油各5克。制作：1、雞蛋清加上湯500克...
  • 原料：鴨下巴250克。調(diào)料：糟鹵1200毫升，香糟油300毫升（似醬油狀的液體），蔥10克，姜10克，雞粉10克，味精10克，黃酒20克，香菜葉、玫瑰花絲各2克。制作：1、將鴨下巴洗凈，入沸水中大火汆5分鐘后撈起備用；蔥切段...
  • 材料：主料：白蘿卜皮400g（切成長方塊后加鹽和糖腌制）輔料：洋蔥條30g、香菜10g、小米椒30g、蒜片5g調(diào)料：老陳醋300g、糖150g、美極鮮15g制作：1、將輔料、調(diào)料調(diào)勻后，全部放入保鮮盒中，放入冰箱冷藏2小時。2、把...
  • 主料：牙片魚輔料：黃飛紅香脆椒調(diào)料：味達(dá)美味極鮮醬油、鹽、味精制作：1、將牙片魚制成魚茸，入鍋中汆制成橄欖形。魚丸拍粉入油中炸制；2、魚丸與黃飛紅香脆椒炒制而成。特點：酥香微辣，外脆內(nèi)嫩。...
  • 原料：澳洲帶子8只，芥末5克，泰式香辣醬50克。調(diào)料：味精1克，雞蛋清1個，干生粉5克，色拉油1000克。做法：1、把澳帶洗凈，加味精入味2小時，打上菊花刀備用。2、澳帶內(nèi)加入蛋清攪勻，然后拍上干粉，下入燒至七成熱...
  • 賣點 色澤醬紅，咸鮮微甜，醬香味濃，用鮮的紫蘇葉卷食，特殊的香味非常誘人。原料 凈鴨脯300克，紫蘇100克，蔥絲50克。調(diào)料 甜面醬45克，白糖20克，鹽2克，味精、姜末、香油各5克，料酒10克，色拉油...
  • 原料（4份量）：新鮮前豬手4只（不破皮無淤血，約500克一只）。調(diào)料：香料（八角、香葉、白蔻、當(dāng)歸、花椒粒）50克，黃酒300克，白醋250克，蔥、姜、野山椒、蒜子各200克，廣東米酒150克，鹽...
  • 制作流程：豌豆涼粉80克改刀成條裝入金瓜盞，淋金瓜酸辣醬30克，撒香蔥碎5克、白芝麻3克，將金瓜墊紫蘇葉擺于荷花盤內(nèi)，在金瓜邊緣撒石榴籽點綴即可上桌。金瓜酸辣醬制作：鍋入菜籽油80克燒至四成熱，下入蒜末、姜末...
  • 材料：主料：豆腐輔料：香菜梗、蒜片、紅椒圈、蔥調(diào)料：豬油、鹽、高湯、醬油、生抽做法：批量預(yù)制（10份量）：1、石膏豆腐改刀成厚約1厘米的三角塊。2、鍋入豬油化開，下入豆腐塊，撒少許鹽，小火煎至一面結(jié)殼備用。...

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