芙蓉肉末花膠筒
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這道菜是由專門阿姨制作,因此取名大媽扒菜。可能別的地方也有類似的做法,但大都是將茄子蒸后再加各種小料拌勻。我們的是先炸再燒,做好的茄子更加入味。主料:茄子400克,豬肉末50克,姜末、蒜片各10克...
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食材:茄子500g、肉末100g、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、泡椒適量、料酒適量、五香粉適量、生抽適量、蠔油適量、糖適量、郫縣豆瓣適量、辣豆豉適量。做法:1.準(zhǔn)備材料:腌肉料(料酒一湯匙半,...
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原料:豬肉末、新鮮刀豆(四季豆)調(diào)料:橄欖菜、料酒、生粉、鹽、糖、雞精輔料:大蒜、蔥、姜做法:1、新鮮刀豆除去兩頭與老筋,洗凈后切成顆粒,備用。2、蒜頭用刀切或用工具壓成蒜蓉,備用。3、豬肉末加料...
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原料:絲瓜500克、干銀魚20克、肉末30克、蒜蓉50克、發(fā)好的粉絲100克、蔥花20克、鹽3克、雞精5克、胡椒粉2克、色拉油10毫升、小米椒碎、蒸魚豉油各適量制法:1.將發(fā)好的粉絲均勻地鋪在圓盤...
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原料:土豬肉末50克、有機(jī)芽菜500克、蒜蓉30克、姜末20克、小米椒30克、鹽2克、雞精5克、辣鮮露10毫升、東古醬油20毫升、菜籽油50毫升制法:1.將有機(jī)芽菜治凈,瀝干水后放入砂鍋中墊底。2...
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蒜香香腸黑豬肉600克,蒜頭50公克,腸衣1條,鹽1小匙,糖1大匙,高梁酒1大匙,醬油1大匙,五香粉少許,胡椒粉少許做法1.把豬肉瀝干水份,順著紋路剁成肉末備用。2.將蒜頭拍打并切成蒜末備用。3....
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原料:豬肉末、新鮮刀豆(四季豆)調(diào)料:橄欖菜、料酒、生粉、鹽、糖、雞精輔料:大蒜、蔥、姜做法:1、新鮮刀豆除去兩頭與老筋,洗凈后切成顆粒,備用。2、蒜頭用刀切或用工具壓成蒜蓉,備用。3、豬肉末加料...
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制作:劉昌倫此菜巧選口蘑搭配自制臊子,炒熟后焗熱,成菜脆滑適口,既有菌香,又有肉香。口蘑500克,肉末80克,冬筍粒50克,紅、青小米椒末共50克,仔姜粒30克,芽菜30克,蒜粒15克。生抽5克,...
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制作:麥建偉將腌漬的疙瘩咸菜與五花肉拌勻,再跟菜心同蒸,使略嫌寡淡的蔬菜立馬變得油潤入味。制作流程:1、菜心400克擇洗干凈,擺入平盤待用。2、疙瘩咸菜75克洗凈切碎,與豬肉末150克一同納盆,加...
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制作:吳靖這是一款典型的“誘客品”。近兩年,粵式花膠雞火鍋風(fēng)靡大江南北,食客對(duì)這一單品的熱情持續(xù)升溫,吳靖看準(zhǔn)了這點(diǎn),就推出了這款堪比會(huì)所品質(zhì)的高端菜,選用三年老雞吊成金黃濃湯,添入活鮑和花膠,成...
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此菜我選用成本低、口感好、出成率高的黃魚肚,搭配新鮮的松茸與竹蓀,用濃湯勾芡,味道香醇,竹蓀和松茸的脆聯(lián)袂花膠湯汁的糯形成獨(dú)特的層次感。這道菜從味道到營養(yǎng)都非常健康養(yǎng)生,深受食客喜愛。初加工:1....
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這是一道傳統(tǒng)川菜,選用干魷魚為原料,經(jīng)水發(fā)、拉油、燒制三步成菜,顏色紅亮誘人,口感韌中帶脆。拉油就是稍微過油迅速撈出,滑油指冷鍋冷油如牛肉直接放進(jìn)油里放入小火慢慢加熱拿筷子慢慢滑熟馬上撈出(如變色...
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這是一款很有特色的烤包子,是綠島集團(tuán)旗下第七分店“麥子大王”特色面點(diǎn),“麥子大王一大怪,包子烤成金黃賣”。制作方法:原料:袋裝地皮菜200克,肉末50克,龍口粉絲50克,雪花面粉250克。調(diào)料:A...
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原料:魚翅(濕稱)100克,花膠筒100克,海參濕稱100克,燕麥250克,西蘭花8粒,大連鮮鮑3只做法:1.將魚翅,花膠筒、海參按海味干貨浸泡發(fā)好。2.大連鮮鮑劏好,洗干凈,煨入味。3.燕麥扣淋...
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味型:家常味主料:美國進(jìn)口無污血鵝掌5只。輔料:豬肉末250克,菜膽250克,姜蔥末、泡椒節(jié)、芽菜粒各少許。調(diào)料:鹽4克,雞精10克,香油5克,老油100克,胡椒1克,糖2克,蠔油10克。制作:1...
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原料:涼粉500克,豬肉末50克,姜末、蒜末、洋蔥絲、蔥花各少許。調(diào)料:豆瓣醬、鹽、白糖、味精、雞精、保寧醋、濕淀粉、色拉油各適量。制法:1、把涼粉改刀成3厘米寬、12厘米長、0.5厘米厚的片,待...