芙蓉肉末花膠筒
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原料:豬肉末、新鮮刀豆(四季豆)調(diào)料:橄欖菜、料酒、生粉、鹽、糖、雞精輔料:大蒜、蔥、姜做法:1、新鮮刀豆除去兩頭與老筋,洗凈后切成顆粒,備用。2、蒜頭用刀切或用工具壓成蒜蓉,備用。3、豬肉末加料...
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原料:絲瓜500克、干銀魚20克、肉末30克、蒜蓉50克、發(fā)好的粉絲100克、蔥花20克、鹽3克、雞精5克、胡椒粉2克、色拉油10毫升、小米椒碎、蒸魚豉油各適量制法:1.將發(fā)好的粉絲均勻地鋪在圓盤...
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原料:土豬肉末50克、有機芽菜500克、蒜蓉30克、姜末20克、小米椒30克、鹽2克、雞精5克、辣鮮露10毫升、東古醬油20毫升、菜籽油50毫升制法:1.將有機芽菜治凈,瀝干水后放入砂鍋中墊底。2...
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琉璃茄子原料:茄子250克,雞蛋一個。調(diào)料:蔗糖100克,白芝麻10克,玉米淀粉100克,色拉油1.5千克。做法:1、茄子去皮,切成長方條,均勻裹上打好的雞蛋液,再撒玉米淀粉裹勻,入六成熱的色拉油...
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蒜香香腸黑豬肉600克,蒜頭50公克,腸衣1條,鹽1小匙,糖1大匙,高梁酒1大匙,醬油1大匙,五香粉少許,胡椒粉少許做法1.把豬肉瀝干水份,順著紋路剁成肉末備用。2.將蒜頭拍打并切成蒜末備用。3....
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原料:豬肉末、新鮮刀豆(四季豆)調(diào)料:橄欖菜、料酒、生粉、鹽、糖、雞精輔料:大蒜、蔥、姜做法:1、新鮮刀豆除去兩頭與老筋,洗凈后切成顆粒,備用。2、蒜頭用刀切或用工具壓成蒜蓉,備用。3、豬肉末加料...
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制作:劉昌倫此菜巧選口蘑搭配自制臊子,炒熟后焗熱,成菜脆滑適口,既有菌香,又有肉香?谀500克,肉末80克,冬筍粒50克,紅、青小米椒末共50克,仔姜粒30克,芽菜30克,蒜粒15克。生抽5克,...
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制作:麥建偉將腌漬的疙瘩咸菜與五花肉拌勻,再跟菜心同蒸,使略嫌寡淡的蔬菜立馬變得油潤入味。制作流程:1、菜心400克擇洗干凈,擺入平盤待用。2、疙瘩咸菜75克洗凈切碎,與豬肉末150克一同納盆,加...
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制作:吳靖這是一款典型的“誘客品”。近兩年,粵式花膠雞火鍋風靡大江南北,食客對這一單品的熱情持續(xù)升溫,吳靖看準了這點,就推出了這款堪比會所品質(zhì)的高端菜,選用三年老雞吊成金黃濃湯,添入活鮑和花膠,成...
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此菜我選用成本低、口感好、出成率高的黃魚肚,搭配新鮮的松茸與竹蓀,用濃湯勾芡,味道香醇,竹蓀和松茸的脆聯(lián)袂花膠湯汁的糯形成獨特的層次感。這道菜從味道到營養(yǎng)都非常健康養(yǎng)生,深受食客喜愛。初加工:1....
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這是一道傳統(tǒng)川菜,選用干魷魚為原料,經(jīng)水發(fā)、拉油、燒制三步成菜,顏色紅亮誘人,口感韌中帶脆。拉油就是稍微過油迅速撈出,滑油指冷鍋冷油如牛肉直接放進油里放入小火慢慢加熱拿筷子慢慢滑熟馬上撈出(如變色...
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創(chuàng)意:用汽鍋烹制菌類,是云南人慣用的方法。這道菜在肉餅的基礎(chǔ)上,加入了鮮味濃郁的黑松露粒調(diào)拌、蒸制,入口香滑,鮮味充足。菜師傅關(guān)于在食用菌烹飪中疑難的解答:在烹調(diào)菌類時,經(jīng)常會遇到很多小麻煩,處理...
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這是一款很有特色的烤包子,是綠島集團旗下第七分店“麥子大王”特色面點,“麥子大王一大怪,包子烤成金黃賣”。制作方法:原料:袋裝地皮菜200克,肉末50克,龍口粉絲50克,雪花面粉250克。調(diào)料:A...
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原料:魚翅(濕稱)100克,花膠筒100克,海參濕稱100克,燕麥250克,西蘭花8粒,大連鮮鮑3只做法:1.將魚翅,花膠筒、海參按海味干貨浸泡發(fā)好。2.大連鮮鮑劏好,洗干凈,煨入味。3.燕麥扣淋...
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主料:尖椒、肉末配料:鹽、料酒、生抽、白糖、香醋、姜、淀粉做法:1、尖椒洗凈去頭、用筷子捅出辣椒籽、姜剁碎。2、肉末加入鹽、姜末、料酒、生抽、淀粉攪拌均勻碼味。3、取一碗、加入料酒、生抽、香醋、白...
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味型:家常味主料:美國進口無污血鵝掌5只。輔料:豬肉末250克,菜膽250克,姜蔥末、泡椒節(jié)、芽菜粒各少許。調(diào)料:鹽4克,雞精10克,香油5克,老油100克,胡椒1克,糖2克,蠔油10克。制作:1...
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原料:涼粉500克,豬肉末50克,姜末、蒜末、洋蔥絲、蔥花各少許。調(diào)料:豆瓣醬、鹽、白糖、味精、雞精、保寧醋、濕淀粉、色拉油各適量。制法:1、把涼粉改刀成3厘米寬、12厘米長、0.5厘米厚的片,待...
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