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脆紹燜鵝掌

味型：

家常味

主料：

美國(guó)進(jìn)口無(wú)污血鵝掌5只。

輔料：

豬肉末250克，菜膽250克，姜蔥末、泡椒節(jié)、芽菜粒各少許。

調(diào)料：

鹽4克，雞精10克，香油5克，老油100克，胡椒1克，糖2克，蠔油10克。

制作：

1、鵝掌去掉大骨和爪子，修正整齊后沖水，然后上色，入油鍋炸至外皮發(fā)白，撈出后，加入高湯，調(diào)味，入蒸柜蒸至軟糯入味，待用。

2、將豬肉末炒酥，上色待用。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

3、菜膽出水，加入少許鹽稍炒，擺于盤(pán)中。

4、最后將炒鍋燒好，加入老油、姜蒜末、芽菜、蠔油炒香，再加入泡椒節(jié)、鵝掌、高湯，調(diào)味炒勻，即可出鍋擺盤(pán)。

特點(diǎn)：

鵝掌糯香，脆紹香酥爽口。

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