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一款很有特色的烤包子地皮菜烤包子做法

這是一款很有特色的烤包子，是綠島集團(tuán)旗下第七分店“麥子大王”特色面點，“麥子大王一大怪，包子烤成金黃賣”。

制作方法：

原料：
袋裝地皮菜200克，肉末50克，龍口粉絲50克，雪花面粉250克。

調(diào)料：
A料（酵母、泡打粉各2.5克，煉乳20克，豬油10克），B料（老抽3克，鹽2克，味精、雞精各2克，生抽3克，蔥花10克）。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
　
制作方法：
（1）雪花粉加入A料，下120克溫水和勻，發(fā)酵30分鐘。
（2）地皮菜清洗干凈，汆水。
（3）另起鍋下底油，下肉末炒香，加入泡好的龍口粉絲，下入B料炒至粉絲成黃亮色，加入地皮菜拌勻，即成包子餡。
（4）用以上原料制成的包子，入籠旺火蒸15分鐘，再入烤箱（面火250度，底火150度）烤5分鐘成金黃色，取出入盤。上桌時可搭配炒咸菜絲或者玫瑰大頭菜等即可。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
　　
說明：
1、包子餡料最好不要放青色葉類蔬菜，否則變色嚴(yán)重，尤其不要用韭菜，烤后出異味。
2、蒸包子7-8分鐘即可，要旺火速成，如果時間太長，再烤制，包子皮容易發(fā)干。

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