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紫蘇達官鴨

賣點色澤醬紅，咸鮮微甜，醬香味濃，用鮮的紫蘇葉卷食，特殊的香味非常誘人。

原料凈鴨脯300克，紫蘇100克，蔥絲50克。
調(diào)料甜面醬45克，白糖20克，鹽2克，味精、姜末、香油各5克，料酒10克，色拉油50克。
制作 1.將鴨脯洗凈，切成0.4厘米厚的片，下入鹽、味精3克，甜面醬20克，腌制入味。2.凈鍋上火，下入色拉油，燒至五六成熱時，下入腌好的鴨脯肉，滑至斷生，撈出備用。3.另取凈鍋上火，下入色拉油10克，入姜末炒香，再入剩余調(diào)料（香油除外）炒香，下入鴨片炒勻，淋香油后裝盤，配上紫蘇葉一起上桌即可。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
點評此菜雖然名為紫蘇達官鴨，但是它并沒有體現(xiàn)出宮廷菜的特點，相反它的成本非常低，選用的是只有幾元錢一斤的鴨脯肉，且所有調(diào)料也非常廉價，售價當(dāng)然不會高。很多中檔收入者都能接受它。紫蘇卷肉的方法引自南方，紫蘇的獨特香味與肉搭配，堪稱完美，是小資人士的最愛。

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