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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：廣東燒鵝（參照85期《東方美食》先鋒版第8頁(yè)“深井燒鵝”的制作方法）500克，蕨根粉、芥蘭各50克，酥花生碎、香菜葉各10克。調(diào)料：郫縣豆瓣50克，老干媽豆豉30克，高湯800克,香料(八角5克，花椒10克,小茴香3克...
  • 原料：四季豆250克，鱔魚250克，大蒜100克。調(diào)料：郫縣豆瓣50克，泡菜蓉100克，姜片50克，蒜蓉50克，蔥花50克，花椒10克，辣椒面40克，八角3粒，桂皮10克，小茴香3克，川粵鹵汁100克，雞精10克，蔥白段50克，味精5克...
  • 做法：把山藥削皮后，切成1厘米厚的大片，掛一層雞蛋糊并粘勻面包糠，待下入油鍋小火浸炸至內(nèi)熟且外表酥脆時(shí)，撈出裝盤并澆上泰式汁，稍加點(diǎn)綴即成。...
  • 材料：花菜、豬五花臘肉、姜末、蒜末、小米椒節(jié)、生抽、鹽、味精做法：1、把花菜切成小塊，下入加有油鹽的沸水鍋里汆一水，撈出待用。把豬五花臘肉煮熟以后，撈出來切成小條。2、鍋里放油，先下姜末、蒜末、小米椒節(jié)...
  • 材料：基圍蝦、排骨醬、海鮮醬、味精、小蔥、蒜蓉、蒜蓉醬、蒜汁、小米椒碎、鹽制法：1、把基圍蝦逐一去頭剝皮治凈后，納盆加排骨醬、海鮮醬和味精抓勻，腌漬10分鐘待用。2、把小蔥切成段，擺在長(zhǎng)條形的鐵盤里，待用...
  • 材料：主料：雞蛋輔料：青豌豆、火腿腸粒、香菇粒制作：將雞蛋蒸熟制成小方塊、撲入少許生粉，入油鍋炸至兩面微黃放入燒熱的鐵板待用，炒鍋入少許熱油入鮮湯下輔料調(diào)味淋在豆腐上即可。特點(diǎn)：成菜外酥內(nèi)嫩、咸鮮適口...
  • 原料：淮鹽（即粗鹽粒，當(dāng)?shù)胤Q淮鹽）1000克，黃螺（多產(chǎn)于溫州當(dāng)?shù)�，肉質(zhì)硬實(shí)，彈性強(qiáng)）1500克，錫紙2張，玻璃紙1張。 調(diào)料：蔥姜各5克，西紅柿半個(gè)，胡蘿卜30克，味精3克，鹽8克，料酒8克，李錦記排骨醬20克，...
  • 砂鍋菜的烹飪很有講究，這一道是先用其他炊具把原料制成半成品，然后再把這些半成品轉(zhuǎn)入砂鍋“煨”制，菜肴一經(jīng)上桌，香味撲鼻，誘人食欲。材料：光鴨半只（約重克），姜片、蔥段、干辣椒段、蔥花各少許。調(diào)料：鹽、...
  • 制法：1.先用熱水把干裙邊漲發(fā)透，再放入加有姜蔥和鹽的鮮湯鍋，煨至軟糯入味時(shí)，出鍋待用。另把松茸洗凈，切成片備用。2.鍋里摻濃湯，放入裙邊和松茸燒開后，加鹽和雞汁攪勻，等勾薄芡后，淋雞油并撒入水發(fā)枸杞，出...
  • 原料：鮮茶葉500克（嶗山采購(gòu)的鮮春茶，每斤5元左右，可用保鮮茶葉代替），韭菜（掩蓋茶葉的苦澀味道）50克，面包糠50克，生粉50克，五花肉餡100克，蝦仁12個(gè)，雞蛋黃8個(gè)，蘿卜1個(gè)。 調(diào)料：鹽5克，味精5克，雞汁...
  • 原料  甲魚塊250克，雞塊250克，百葉30克，黃喉30克，羅漢筍30克，草菇20克，香芹葉5克。調(diào)料  鹽10克，味精8克，雞精5克，糖5克，海鮮醬10克，辣妹子5克，大重慶火鍋底料15克，泡椒、雞油各10克...
  • 材料：主料：羊排1塊（1500克）配料：洋蔥100克、竹蔗60克、馬蹄40克、蘿卜100克、植物香辛料少許、鹽25克、奶酪1片制作：1、將洋蔥、竹蔗、馬蹄、蘿卜、奶酪打汁；2、將植物香辛料、鹽加入汁，將羊排放入汁中腌制；...
  • 原料：杏鮑菇250克，鮮小茴香15克，小泰椒2個(gè)，色拉油1500克，約耗100克。調(diào)料：鹽3克，雞粉4克，白糖2克，麻辣兩相好8克，吸油紙2張。做法：1、杏鮑菇去頭，去根用竹簽劃開手撕成像韭菜葉大小的細(xì)絲。2、杏鮑菇絲放...
  • 用七喜飲料和鮮檸檬片把馬蹄浸入味，成菜有淡淡的水果香。味型：酸甜、檸檬味。馬蹄是荸薺的俗稱。是一種生長(zhǎng)在水田中的多年生草本植物，我們吃的是那呈扁圓形的地下莖。 原料：罐頭馬蹄300克。 調(diào)料：七喜...
  • 原料：活基圍蝦（約1千克左右），紅椒50克，青筍100克，蟹黃100克。調(diào)料：干生粉50克，濃湯30克，鹽2克，味精3克，色拉油5克制作：1、將活蝦去殼，在背上劃一刀剔去沙線，沿刀口往兩邊一抹成蝦片。砧板上放干粉，將蝦...

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