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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關注熱度
  • 原料：牛腱子肉250克，青椒50克，西芹40克。調料：鹵汁100克，香醋5克，醬油2克，鹽5克，姜、蔥各10克，牛肉上湯500克，味精3克，熟色拉油10克，汾酒50克。制作：1、將牛腱肉加鹽、蔥、姜碼味3小時，西芹洗凈切成象牙...
  • 材料：原料：香椿芽100克、青瓜片100克、金針菇150克、凈鱈魚肉300克。調料：鹽2克、味精2克、料酒2克、蒜泥8克、淀粉15克、野山椒碎5克、蛋清1個、自制料汁50克、色拉油50克。料汁：將...
  • 此菜是湖北孝感地區(qū)的風味名菜，已有多年的歷史。其雞色白如玉，造型素雅美觀，酒汁甘甜，香味濃郁，有開胃提神、養(yǎng)氣活血、滋陰補腎的功能。該菜品中使用了“孝感米酒”，是烹飪中的一種調料，但用酒來做菜，而且是...
  • 原料：南瓜400克，枸杞10克，大棗5克，圣女果5克，百合2克，礦泉水200克。調料：蜂蜜5克，冰糖2克。制法：1、把南瓜去皮切成長10厘米、寬2厘米的長條，扣入碗內，放上蜂蜜和冰糖，上籠旺火蒸1...
  • 材料：主料：茭白300克，蝦子適量。配料：食用鮮花1朵。調料：鹽、白糖、味精、香油、雞湯、蔥、姜各適量。制法：鍋入油燒熱，下蔥、姜煸香蝦子待用；將茭白去皮，洗凈，改滾刀片，過油待用；鍋留底油燒熱，...
  • 原料：牛腩，酸漿豆腐，青蒜末，醬油，生抽，八角，花椒，干辣椒，鹽，高湯，雞精，蔥，姜，蒜，料酒，二湯，蔥油。制法：1、將牛腩改刀，飛水備用；2、鍋入少許油燒熱，下八角、花椒、干辣椒、蔥、姜、蒜煸香，放入...
  • 原料：鮮金針菇150克，面粉20克，色拉油500克，米網(wǎng)1個。調料：鹽5克，椒鹽味碟一個。制作：1、將金針菇洗凈加面粉、鹽拌勻待用。2、取鍋上火倒入色拉油，七成熱時下入金針菇，離火浸炸10來秒至金黃色，撈出控油。3、...
  • 亮點：一是借鑒敲蝦的手法，將羊羔肉敲成透明薄片，口感滑爽；二是熬制酸湯時加入酸梅肉，別有風味。原料：精瘦羊羔肉500克，水晶粉條50克，白菜50克，金針菇20克，風車牌生粉200克。 調料A：蔥5克，蒜5克，姜5...
  • 材料：主料：鮑魚6只輔料：烏魚花20克、五花肉25克、墨魚囊2個、青蘿卜100克、心里美蘿卜100克、石榴籽20克調料：鮮醬油10ml、蠔油5ml、料酒5ml制作：1、將墨魚中的墨囊取出備用。2、將鮑魚宰殺改刀。3、將鍋內放入少...
  • 制作方法: 1.魷魚批量放解凍池解凍（冬天隔夜自然解凍，夏天當天解凍）；用刀刮掉紫黑色表皮，根據(jù)魷魚的厚度鍥一字花刀，再以魷魚邊為準改成平行四邊形，再將改好刀的魷魚豎著放入魷魚切絲機內，切出規(guī)整的魷魚...
  • 食材：豬蹄1只、腐乳8塊、油適量、鹽適量、腐乳汁1湯匙、冰糖4顆、姜3片、蔥3段、八角1個、生抽1湯匙、老抽1/3湯匙、料酒1湯匙、雞精1/3茶匙做法：1)準備原料。2)豬蹄焯水，撈出處理干凈冷水...
  • 原料：挪威三文魚柳300克，發(fā)好的海蜇絲300克，黃瓜150克，胡蘿卜150克，紫蘿卜150克，白蘿卜150克，青筍150克，紫包菜100克，生姜100克，洋蔥100克，鮮紅椒100克。調料：熟白芝麻15克，檸檬1個，勁霸青芥辣30克，美...
  • 亮點：牛肉餡加干糯米做獅子頭，干糯米煮后膨脹，可增加牛肉丸的蓬松感，吃起來香滑不柴，同時還可吸收獅子頭中的油膩，達到肥而不膩的效果。原料：牛肉餡1000克（選用本地黃牛肉，牛胸肉和牛腱肉比例為4：6，加蔥姜...
  • 做法：1、把手撕牦牛肉撕成粗絲，在溫水盆中浸潤后，再與茶樹菇段一起入油鍋，稍炸便撈出來待用。2、凈鍋里放油，先下干辣椒絲、花椒、姜片炒香，在放入牦牛肉絲和茶樹菇段后，摻適量清水并放鹽、白糖、味精、紅油、...
  • 蔗香怪味汁原料：甘蔗汁、花生醬各100克，番茄汁20克，冰糖碎75克，花椒油、豆瓣醬蓉、姜汁各25克，紅油、色拉油各50克。制作：色拉油燒至五成熱，入豆瓣醬蓉、花生醬、甘蔗汁、番茄汁、冰糖碎、姜汁小火炒3分鐘，入...

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