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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關注熱度
  • 原料：銀鱈魚肉200克，花葉生菜3片，金針菇、蔥絲各10克，紅椒絲5克，圣女果1個。調(diào)料：鹽、味精各2.5克，雞蛋半個，日本味噌、生粉各5克，日本燒汁60克，色拉油50克。制作：1.銀鱈魚宰殺洗凈取肉，用鹽、日本味噌、...
  • 原料：蜆子200克，豆腐100克，小白菜30克。調(diào)料：雞粉10克，白糖2克，豬油或雞油10克。制法：1、將蜆子清洗干凈，入1500克沸水中，入豆腐，加雞粉、白糖，大火燒開，加小白菜，小火燉2分鐘左右，淋豬油或雞油，上桌即...
  • 材料：主料：五花肉10千克、凈肥母雞3只、水發(fā)魷魚、水發(fā)海參各適量輔料：八角、小茴香、花椒、草果、良姜、生姜各適量、豬腿骨4000克調(diào)料：精鹽、味精各適量做法：1、將豬肉洗凈切成大方塊，豬骨頭洗凈砸斷，與母雞...
  • 旺銷理由：此菜選用東北土雞，在傳統(tǒng)燉雞的基礎上進行改良，采用先炒制，再用高壓鍋壓制干鍋的方法，使土雞味道更濃郁，造型上也打破了傳統(tǒng)小塊雞的食法，使成菜更加大氣、時尚。原料：土雞只（重約千克）。調(diào)料：料...
  • 原料：草魚1條（毛重約1000克），枸杞2克，錫紙1張。調(diào)料：碧螺春（或龍井）茶10克，鹽5克，味精4克，料酒10克，姜10克，香蔥20克，胡椒粉1克。制作：1、姜切成指甲大小的片；香蔥切成重約1克的滾刀塊；茶葉用80℃的...
  • 原料：鯉魚750克 調(diào)料：精鹽9克料酒20克淀粉15克蛋清10克白糖20克紅油15克芝麻10克蒜泥5克泡辣椒8克蒜末15克姜末15克姜茸15克蔥花30克花椒2克清湯10克椒油5克麻油30克（烹制方法）1.鮮鯉魚去鱗、鰓，除盡內(nèi)臟洗...
  • 材料：主料：糯米200克，香米100克，糟辣椒25克。調(diào)料：鹽5克，米酒10克，色拉油60克，蔥花2克。制作：1、糯米和香米洗凈，磨成粉，加入糟辣椒、鹽和米酒調(diào)拌均勻，放入壇子內(nèi)，密封后灌滿壇沿水，存放7天以上，取出...
  • 材料：主料：預制：（十份的量）10只每只重在1000克仔雞上菜：（一份的量）兩根黃瓜200克輔料：預制：花椒粒50克、干辣椒節(jié)100克、干鍋底料200克上菜：青辣椒塊30克、紅辣椒塊20克、羊蔥頭塊50克、大蔥段10克調(diào)料：預...
  • 創(chuàng)意由來：日本米顆粒圓潤，蒸好后不太黏，炒好后粒粒分明，口感干香耐嚼，每公斤售價多元。黃少宏借鑒中餐“鮑魚撈飯”的思路，把原版的蒸泰國香米換成了炒日本大米，口感干香筋道。制作：黃少宏，現(xiàn)任廣州江山享味...
  • 材料：主料：新鮮帶皮黃牛肉（牛腩）500克。配料：自制酸辣椒20克、上海青100克、整黃干椒20克、八角2克、桂皮2克、香葉2克、老姜10克、蒜米3克。調(diào)料：鹽10克、白酒5克、家樂雞精5克、家樂...
  • 個性內(nèi)蒙古的牛排品質(zhì)非常好，但牛排菜的做法卻很單一，除了醬就是燉，所以我對傳統(tǒng)做法進行改良，取蔬菜汁、香料長時間腌制牛排，用高壓鍋壓制成熟后再用熱油炸至金黃，最后倒入白蘭地酒烹香。上好的原料搭配精致的...
  • 制作/李亞原料：銀鱈魚50克，日本小金瓜1個，洋蔥絲15克，南瓜50克，紅椒粒各5克。調(diào)料：芝士片1片，賀盛雞粉5克，鹽、白糖、三花淡奶各3克，牛油20克，椰漿2克，蒜蓉、干蔥蓉各6克，色拉油500克。制作：1、日本小金...
  • 原料：新鮮凈蝦仁300克，生菜片、紫甘藍片各20克，熟的黑芝麻2克。調(diào)料：好樂門奶香沙拉醬50克，三花植脂淡奶、煉乳各10克，干玉米淀粉80克，精鹽、家樂雞粉各4克，色拉油1千克（約耗50克）。制作方法：1、將新鮮凈蝦...
  • 原料：藏羊柳，炸蒜仔，青、紅椒角，蔥段，姜粒，柱侯醬，蠔油，生抽，雞飯老抽，白砂糖，料酒，高湯。制法：1、鍋入油燒至140℃，入羊柳滑油至斷生后撈出待用；2、凈鍋燒熱，入蔥油、青紅椒角、蔥段、姜粒煸香，加入...
  • 原料 明蝦肉200克，節(jié)瓜500克，海蜇100克，荷蘭豆20克，紅椒塊20克，金瓜半個，蟹黃10克，干貝30克，干蝦米30克。調(diào)料 味精15克，鹽15克，雞粉6克，老抽5克，淀粉50克，胡椒粉2克，雞蛋清2個，清水1千克，...

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