當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

壓鍋手把雞

旺銷理由：此菜選用東北土雞，在傳統(tǒng)燉雞的基礎(chǔ)上進(jìn)行改良，采用先炒制，再用高壓鍋壓制干鍋的方法，使土雞味道更濃郁，造型上也打破了傳統(tǒng)小塊雞的食法，使成菜更加大氣、時尚。

原料：土雞1只（重約1千克）。

調(diào)料：A料（蔥姜片、拍蒜各6克，干紅椒塊5克，八角2克，紅花椒3克），B料（高度白酒、白糖各5克，白醋3克），C料（鹽6克，味素5克），小蔥花5克。

制作：
1.將土雞去內(nèi)臟洗凈，四肢打上花刀，雞身剁成大塊。
2.鍋上火，放入豆油燒至五成熱，下入雞塊爆炒至出油，入A料炒香，再下入B料炒40秒，入清水1500克，燒開打去殘?jiān)�、浮沫，入C料調(diào)味，再放入高壓鍋內(nèi)壓14分鐘，出鍋擺盤，撒上小蔥花即可。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

關(guān)鍵：壓制小雞時先用中火壓3分鐘，改小火壓8分鐘，再用中火壓3分鐘，這個過程中要不斷晃動高壓鍋，防止粘鍋，達(dá)到干鍋的效果。

該內(nèi)容由用戶「朝朝暮暮」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請及時與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗(yàn)證真實(shí)性，請謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入