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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 原料：花鰱魚頭1只1000克。調(diào)料：紅尖椒350克，香芹20克，蒜末10克，野山椒10克，水淀粉10克，漁姜10克，魚露10克，雞精，味精、香醋各5克，料酒50克，香蔥10克，姜10克，鹽5克，泡椒油100克，米酒10克。制作：1、將...
  • 原料：樟茶鴨2只，糯米500克。調(diào)料：姜末10克，花椒油5克，味精、雞精各5克，色拉油1千克，長(zhǎng)70厘米、寬50厘米鋼盆一個(gè)。制作：1、樟茶鴨去骨開成0.3厘米厚的片備用。凈鍋置火上倒入水燒開，放入糯米燙５分鐘，把糯米...
  • 原料：魚尾5只約400克。調(diào)料：蠔油20克，排骨醬20克，姜末5克，白酒50克，雞精5克，味精5克，孜然粉5克，辣椒粉5克，青紅椒粒各5克，色拉油1000克，竹簽5根，五香粉5克。制作：1、將魚尾洗凈漿入碗中，凈鍋置火上倒入...
  • 原料：鵝腸150克。調(diào)料：豆芽50克，蒜苗段10克，豆瓣醬20克，花椒、味精、雞精各5克，胡椒粉5克，干辣椒20克，李錦記蒸魚豉油10克，豆瓣油20克，蔥油30克。制作：1、鐵鍋盛入水燒開，鵝腸焯水后撈出控凈水備用。2、凈...
  • 原料：河蚌肉600克，紅尖椒80克，腌蘿卜干50克，黃瓜30克。調(diào)料：太太樂雞精、水淀粉、食粉各5克，鹽23克，李錦記蒸魚豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。制作：1、河蚌用食粉、啤酒、20克鹽腌1小時(shí)，用流動(dòng)水沖3小時(shí)，...
  • 原料：鴨掌800克，青、紅尖椒各50克，綠豆芽30克，胡蘿卜絲15克，香芹、蘭花、黃瓜片各10克。調(diào)料：雞精5克，鹽1克，鹵水1.5千克，色拉油30克，蔥末、姜末、蒜末各2克。制作：1、鴨掌入沸水中大火汆2分鐘，撈出去污物...
  • 原料：鮮活鯇魚一條(重約750克）,濕粉干(即新鮮米粉)500克，青菜葉50克。調(diào)料：興國(guó)辣椒醬50克，醬油30克，精鹽5克，味精10克，姜末、蔥花各30克，紅薯粉、料酒各30克，色拉油60克，鮮紅辣椒段20克,辣椒鹵30克。制作...
  • 原料：鄉(xiāng)雞1250克。調(diào)料：凱里米水酸湯250克，鮮木姜子25克，糟辣醬25克，細(xì)長(zhǎng)青尖椒、細(xì)長(zhǎng)紅尖椒各10克，鹽20克，味精6克，姜米、蒜米各5克，姜塊、蔥節(jié)各10克，料酒5克。制作：1、鄉(xiāng)雞宰殺治凈，破開雞尾、肚部開一...
  • 原料：貴州從江縣產(chǎn)的香豬五花肉600克，小竹筍50克。調(diào)料：凱里米水酸湯350克，鮮木姜子15克，香菜5克，糟辣醬（糟辣椒打成的醬）30克，鹽10克，雞精5克，味精3克，姜米、蒜米、雞油各5克，色拉油1千克。制作：1、香...
  • 原料：香豬肉500克，細(xì)長(zhǎng)腌青紅椒（口味酸辣）各30克，竹筍節(jié)60克，芹菜30克，炸花生米50克。調(diào)料：香辣醬5克，鹽8克，五香粉5克，料酒8克，姜片、蒜片各5克，鮮山奈3克，花椒3克，煉好的菜子油500克。制作：1、香豬...
  • 原料：侗家腌肉（口味酸辣、口感軟嫩）300克，牛干巴150克，蕨粑（用蕨菜根磨成淀粉，然后熬制成塊）100克，土豆100克，紅椒60克，雞蛋液80克，竹簽12根。調(diào)料：鮮茴香30克，姜米、蒜米各5克，干辣椒8克,老干媽油辣椒...
  • 原料：土仔公雞1只（凈重約1500克），青、紅小米椒各200克，洋蔥絲200克。調(diào)料：彝椒油20克，醬油10克，雞汁20克，味精16克，保寧醋20克，鹽12克。制作：1、土仔公雞宰殺治凈，入開水鍋中小火煮15分鐘至熟，取出涼冷...
  • 原料：帶皮東山羊600克，青蘿卜100克，圓紅海椒6克，香菜4克，大蔥5克，大姜15克。調(diào)料：鹽4克，味精6克，李錦記蠔油4克，四川郫縣豆瓣醬10克，辣妹子醬15克，料酒50克，八角4個(gè)，香葉6片，干辣椒50克，紅油15克，高...
  • 原料：鮮活鯇魚一條（重約750克），生姜5克，香蔥20克，青辣椒、紅辣椒各15克，香菜、蘿卜花各10克。調(diào)料：醬油25克，料酒15克，干淀粉40克，濕淀粉10克，米醋25克，鹽5克，味精10克，色拉油750克。制作：1、鯇魚魚宰...
  • 原料：羅非魚1條（重約600-700克）。調(diào)料：云南皺皮青椒20克，泡椒80克，干蔥頭60克，大蔥、大姜各20克，色拉油30克，紅油30克，黃酒30克，高湯20克，鹽2克，味精6克，雞精4克，魚露4克，美極鮮5克，蔥花、姜末、蒜末...

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