當前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：餐飲技術 ─ 果脯蜜餞 排序方式：按關注熱度
-
烏棗呈紫黑色，油亮，棗香味獨特，紋理細致，無雜質，無異味。性熱，為滋補珍品。1、原料：鮮棗適量，木柴適量。2、制法①選紅透的鮮棗，將破皮、蟲蛀、未熟透的剔除，用清水洗凈，放入煮沸的水中，邊煮邊攪拌。用手...
-
(一)工藝流程原料→原料處理→浸泡→鹽漬→漂洗→糖漬→晾硒→成品。(二)工藝要點1．原料選擇果皮已變黃色，并經(jīng)脫澀的柿子作原料。柿子90公斤，砂糖30公斤，食鹽20公斤。2．原料處理清洗、去皮，切半，挖去果蒂，柿...
-
一、話梅1、制坯：采收青色堅實的梅子，每100公斤用食鹽12公斤擦透。放入缸內腌5天后取出，攤在竹篩上曬5天，即成干梅坯。2、制作：取白砂糖20公斤對水20公斤，甘草1.5公斤，入鍋燒煮30分鐘后取出放在桶內冷卻，加入...
-
原料配方李果坯50千克、白砂糖10千克、甘草粉2.5千克、香草油20克、糖清100克、安息香酸鈉適量工藝流程選料→制坯→漂洗→浸糖→曬制→噴油→包裝→成品制作方法1.選料：選用果大、肉厚、核小的品種(如三華李)，宜在...
-
(一)產(chǎn)品特色本品以人參浸膏、干草浸膏、清酒、糖液和棗一起浸漬制成。具有培元補氣之功效。(二)工藝流程原料選擇→預蒸→醉液浸泡→成品包裝(三)操作要點說明(1)原料選擇：選用粒大、肉厚、核小的品種為宜。剔除干癟...
魯公網(wǎng)安備37090202001462
阿里云提供云計算及安全服務
手機掃描二維碼