當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:名吃小吃 排序方式:按關(guān)注熱度
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這道點(diǎn)心是湖南傳統(tǒng)的蔥油餅制作方法的一個(gè)繼承,外形薄如蟬翼,炸制后顏色金黃,并附著綠色的蔥花,蔥香味濃,外皮酥脆,吃前用小勺敲一下,里面竟是空的,可以想象咬下去后酥脆的口感。用料:五得利面粉500...
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原料:黏米粉,泡打粉,白糖。制法:1、將黏米粉加泡打粉、白糖拌勻,靜置發(fā)酵5小時(shí);2、將黏米粉加水、白糖拌勻成粉團(tuán),與發(fā)酵的黏米粉團(tuán)以1:1的比例拌勻,以制作拉腸的爐火蒸5分鐘,晾涼,放冰箱冷藏,食用時(shí)切件...
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原料:帶骨羊后腿,洋蔥,炸土豆塊,小番茄,西蘭花,帶皮整頭蒜,桂皮,八角,花椒,大蒜片,迷迭香,法國芥末。制法:1、將羊后腿洗凈,用加有洋蔥、帶皮整頭蒜、桂皮、八角、花椒的鹽水中,入冷藏箱中浸泡3天;2、...
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霉干菜是享譽(yù)海內(nèi)外的一種客家鄉(xiāng)土菜。秋末冬初,菜園里的芥菜抽了苔,它拇指粗細(xì),頂帶花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘。這時(shí),村婦摘下菜心(長約5寸左右),晾掛幾天。待葉子變軟時(shí),放進(jìn)盆里,撒上鹽,用手揉搓,...
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白菜醬肉包子材料:肉,大醬,香油一勺,味精,蔥,姜,大白菜,香菜做法:1.拌餡:俺家就是肉(七分瘦,三分肥)切丁,大醬(不用放鹽,咸味夠了)油,一勺香油,味精,切些蔥姜末一起拌勻。2.菜肉不急著混...
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燒賣起源于包子。最早的史料記載是在14世紀(jì)高麗(今朝鮮)出版的漢語教科書《樸事通》上“素酸餡稍麥”的記載。燒賣的主要特點(diǎn)是使用未發(fā)酵面制皮,頂部不封口,作石榴狀。該書關(guān)于“稍麥”注釋是以麥面做成薄...
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這個(gè)東北筋餅又薄又軟,從圖片就看到對面了,真的可以說是薄如紙了,老少皆宜,即使剩下了也不會(huì)硬,制作時(shí)餅子蒸好后就起趁熱蒸揭開比較容易,可能頭兩張會(huì)有水份難一點(diǎn),可以兩張一起揭開即可。吃的時(shí)候可以涂...
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油條的傳統(tǒng)制法是:原料:面粉500克礬12.5克面堿14.5——15克精鹽10——12克溫水370克制作方法:1、將白礬、食堿、精鹽放在器皿中,倒入溫水并將原料攪拌熔化以后,加入面粉用調(diào)制成較軟的...
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材料:主料:羊前腿1500克。配料:洋蔥、芹菜、番茄、白蘿卜、尖椒、白芝麻各適量。調(diào)料:鹽、胡椒粉、啤酒、孜然、辣椒醬、香菜、小茴香、香葉、八角、花椒適量。制法:1、將羊前腿用清水浸泡1小時(shí);2、用配料、調(diào)料...
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一;選料1、原料要求新鮮無異味無雜質(zhì),不新鮮的肉加工的產(chǎn)品必然風(fēng)味很差,香氣不足,結(jié)構(gòu)不良,保質(zhì)期縮短,不論雞類及其分割品,豬及豬分割品等選料時(shí)盡量從正規(guī)廠家或大型的,有信譽(yù)的屠宰廠進(jìn)貨,這樣產(chǎn)品...
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山東青島沿海的一道名菜。此菜將鮑魚肉制熟后,又分別盛在各個(gè)原來的殼內(nèi),它的造型美觀又名貴。主料:帶殼鮮鮑魚12個(gè)配料:紹酒15克、凈魚肉200克、味精3克、火腿肉25克、雞蛋清2個(gè)、冬筍25克、蔥...
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主料:豬肘子1個(gè)(1500克)。輔料:西蘭花200克,紅曲米粉10克,蜂蜜5克,二湯3000克,大蔥100克,大姜30克,干辣椒6克。調(diào)料:蠔油10克,濃縮鹵汁30克,海鮮醬15克,鹽200克,雞...
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冷鍋魚其實(shí)是重慶火鍋的一種新食法,由于其端上桌之前已將魚加工好,并放入鍋底中,魚在端上桌時(shí)即可食用;魚吃完后,可將鍋底加熱繼續(xù)燙食其他菜品,冷鍋既保持了魚的鮮嫩度,又可燙其他菜,可謂“一鍋兩吃”。...
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材料:主料:羊后腿肉200克。調(diào)料:雞蛋液200克,生粉20克,胡椒粉、鹽、孜然、辣椒面各10克,羊尾油10克。制法:1、羊腿肉改刀成大小適中的塊,羊油改刀成小塊,備用;2、將雞蛋液、生粉、胡椒粉混合均勻,放入羊肉...
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原料:豬里脊肉、姜、蔥、精鹽、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、雞蛋、香油等制法:1、將豬里脊肉切成片,用姜、蔥、精鹽、味精、料酒腌漬入味,然后用鐵簽穿成串。2、將水、淀粉、調(diào)成糊。加入蛋清,用筷...
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