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  • 此為羊肉的專用鹵水，適用于鹵制帶骨多肉的羊頸、羊腿、羊排、羊脊等原料的鹵制，具有香氣濃郁、醇厚汁美、成香可口的特點。配方：羊腿肉400g，雞骨架4000g，生姜200g，大蔥400g，花椒30g，...
  • 原料配方肉坯100公斤精鹽3公斤白糖2公斤醬油2公斤白酒2公斤制作方法1.原料選擇：選擇皮薄的豬肋條肉。2.原料整理：把邊肉(已殺好開腹的白條肉)提放案板上，切除前后腿，用刀尖刮掉肋上的油皮，將肋骨和脊骨取出，把五...
  • 原料：飯麩果400克，黃豆芽、筍絲、水發(fā)香菇絲、肉絲、干魷魚絲各10克，青豆5克。調(diào)料：鹽10克，味精15克，雞粉、胡椒粉各5克，辣椒粉3克，豬油20克，色拉油300克。制作：１、黃豆芽、筍絲、香菇絲、青豆、魷魚絲分別...
  • 得名古漢語＂肉夾于饃＂，醬肉酥爛，滋味鮮長。由于選料精細，調(diào)料全面，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，有明顯的特色，人們稱贊它是："肥肉吃了不膩口，瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉...
  • 用硝腌制的牛肉雖然好吃好看，但是不符合食品安全有關條例，用葡萄糖粉代替硝來使用，效果與加硝的牛肉相同，味道、顏色俱佳，這醬牛肉外表面會非常光滑，出品很有賣相。原材料主料：小牛腱肉10千克。調(diào)料：葡...
  • 一、本幫醬牛肉食材：牛腱子肉3000g蔥、姜各120g干黃醬1包香料：花椒30g白蔻25g小茴香35g草果6個陳皮18g丁香8g桂皮20g八角35g甘草15g調(diào)味料：五香粉15g生抽80g雞精45...
  • 原料：酵母面皮，京蔥片，蔥油。制法：1、將酵母皮制作，攤成長條形，卷起成包子形，上籠隔水蒸熟備用；2、燒熱砂鍋，入油，將京蔥片炒香，放入卷好的包子煎至兩面金黃色，原鍋上桌即可。點評：簡單的面點，因為加入...
  • 今天給大家介紹的這款鹵水香辣鮮香，很適合用來鹵制鴨爪、鴨脖等。原料配比：湘西整干椒2500g，黃整干椒200g，八角50g，桂皮10g，白豆蔻50g，甘草30g，沙姜45g，杜仲10g，陳皮20g...
  • 食材：300g面粉、70g糯米、50g火腿腸、30g胡蘿卜、2g鹽、3ml香油、5g蔥、2g雞精、適量菠菜。1、把菠菜打成汁；打好的汁加面粉和成面團；和好面團搓成條切成劑子；2、把劑子搟成皮；糯米...
  • 主料：平菇，金針菇，藕，腐竹，蟹柳，五花肉，蝦仁，魷魚卷，香腸，黑木耳，油菜、菠菜、白菜、洋蔥。輔料：八角、花椒粉、蔥、姜、蒜、青椒、紅辣椒、干辣椒、香菜、豆瓣醬、花生、白芝麻、孜然、辣椒油、鹽、糖。...
  • 1、原料的選擇烤羊腿的選料是制作工藝中的首道工序，也是確保菜肴質量的前提條件。因此，選哪種羊后腿為原料是很有講究的。在內(nèi)蒙古地區(qū)養(yǎng)殖的羊有山羊、犴羊、綿羊三種，其后腿肉質有明顯差別。山羊運動能力強...
  • 做法：黑巧克力50℃加熱至融化，加入1克蜂蜜，放入模具中定型，等溫度冷卻后，用夾子取出，裝盤即可。...
  • (一)工藝流程選坯→配料→香料制備→浸制→日曬→揀漾包裝。(二)工藝要點1．選果制坯選擇新鮮、色澤轉黃、富有香氣的長形橄欖。用擦皮機擦去果皮、淘洗干凈，瀝干后用15％濃度的鹽水腌制一天，撈出瀝干、日曬至水分蒸...
  • 東江鹽焗雞首創(chuàng)于廣東東江一帶。300多年前的東江地區(qū)沿海的一些鹽場，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆腌儲，這種雞肉鮮香可口，別有風味。后來東江首府鹽業(yè)發(fā)達，當?shù)氐牟损^爭用最好的菜肴款待客人，于是創(chuàng)制了...
  • 材料：原料：糯米粉300克，粘米粉100克，淡奶油25克，糖300克，牛奶600克輔料：日式清酒10毫升，綠茶粉、可可粉各少許，奶酪沙拉醬適量做法：1、將白糖、牛奶、淡奶油一起拌入粘米粉、糯米粉，充分攪拌均勻并過濾后，...

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