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賀年蘿卜糕

材料:

(以下份量可制作7吋糕盤2個(gè))

粘米粉300克、鷹粟粉100克、白蘿卜3斤半、干冬菇12粒、干瑤柱5粒、蝦米適量、臘腸4條、譽(yù)品鮮味粉4克、鹽3克、白胡椒、干蔥粒、冰糖各適量

做法:

1. 先將干冬菇、干瑤柱和蝦米用清水浸過夜至軟身。瀝干水,冬菇和蝦米切小粒備用,干瑤柱拆絲備用。(保留浸發(fā)用的水,稍后開粉漿時(shí)用)

2. 臘腸用水洗一下,抹干,切粒備用。

3. 蘿卜去皮,一半刨絲,一半切成約一只手指尾闊的條狀。粘米粉和粟粉過篩入大盤中,加入浸發(fā)時(shí)用的水11/2杯,拌勻成沒有粉粒的糊狀,備用。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

4. 臘腸粒用白鑊爆香至出油時(shí)加入冬菇、蝦米粒和瑤柱絲一同爆香。盛起備用。

5. 鍋中加油,加入干蔥茸,爆香。加入所有白蘿卜,加入冰糖,煮至白蘿卜條熟透。接著加入Pmg 譽(yù)品鮮味粉4克、鹽3克和胡椒粉,再加入爆香了的材料,拌勻。

6. 熄火,將粉漿再拌勻,加入鑊內(nèi),拌勻,直至成了黏稠的狀態(tài)。

7. 把以上材料倒入已掃上一層薄油的糕盤中,掃平。(若想要美觀一點(diǎn),可預(yù)留一些干瑤柱放上榚面點(diǎn)綴。)

8. 放入鍋中蒸約45分鐘即成。(可用竹筷子插入糕中,沒有粉漿黏著即熟透) 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

出品人:梁葉桉


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