當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:名吃小吃   排序方式:按關(guān)注熱度
  • 食材:300g皮凍、200g豬肉餡、100g蟹膏、適量香油、適量蔥姜水、適量雞粉、適量冷水、適量白胡椒粉、適量白糖做法:1)將涼水緩緩倒入面粉盤中。2)揉成表面光滑的面團(tuán),包上保鮮膜靜置20分鐘。...
  • 隔水蒸雞是廣東地區(qū)的一道傳統(tǒng)特色名菜,制作好的隔水蒸雞既香滑鮮美又性情溫和,對于吃怕了煎炸食物的人們來說,這道美食絕對讓人胃口大開。不僅體現(xiàn)了雞肉最原汁原味的口感和味道,而且制作出來的味道鮮美,也...
  • 叉燒包是廣東具代表性的點(diǎn)心之一,是粵式早茶的“四大天王(蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻)”之一。做法是以切成小塊的叉燒,加入蠔油等調(diào)味作為餡料,再以面粉包裹制成包子,上屜蒸熟。叉燒包一籠通常為三至四...
  • “一碗炒肝,兩個包子”是老北京人最喜歡的早餐。清朝同治年間,北京前門鮮魚胡同“會仙居”發(fā)明了名為“白湯雜碎”的小吃,把豬大腸、豬肝、豬肺等內(nèi)臟煮成湯,后來進(jìn)行改良,去掉心肺,勾芡加料,便成了如今的...
  • 一、調(diào)制鹵湯將所有香料打碎(大顆粒),裝入紗布袋中,扎緊袋口,如果沒有老鹵水,則須先用雞骨、豬骨熬出骨頭湯。1、方法:取雞架子骨1500克、豬大骨3000克,加7干克水,小火熬制8小時后撈出骨頭,...
  • 以莧菜、五花肉泥、粉條調(diào)餡,水煎而成。上面這種莧菜看名字你也許覺得陌生,但是看到圖片是不是就恍然大悟了?這個季節(jié)在菜市場上很容易買到,不過各地叫法不同。你那里管它叫什么?可以留言告訴小微哦。制作流...
  • 材料:原料:低筋面粉、紫薯各400克,紫米面100克。調(diào)料:酵母3克,面粉改良劑2克,蜂蜜200克,淡奶油400克。制作:1、將紫薯洗凈去皮,放入鍋中蒸熟,取出,用攪拌機(jī)攪打成泥,加入蜂蜜、淡奶油...
  • 烤全羊是新疆少數(shù)民族,尤其是維吾爾族人民膳食的一種傳統(tǒng)地方風(fēng)味肉制品。新疆解放以前,烤全羊是達(dá)官貴人、地主巴依等上層人士在逢年過節(jié)、慶祝壽辰、喜事來臨時用來招待尊貴的客人的珍饈佳肴。自新疆解放后,...
  • 原料:以50斤牛肉或豬肉為例。香料:白豆蔻20克、草豆蔻20克、肉豆蔻30克、草果25克(用刀切開,剝出肉、用外皮)、山奈20克、白芷50克(用量較大、用來去除肉的腥膻昧,以增加原料回甜香味)、砂...
  • 使用該方法做出來的燒雞色黃,口味鮮,肉質(zhì)香軟!驹稀磕勰鸽u(約1.25公斤左右)1只,胡蘿卜100克,芹菜50克,蔥頭10O克,精鹽lO克,香葉半片,胡椒6粒,雞清湯250毫升,生菜油500(罕...
  • 原料:海南黑豬肉,牛肉,白蘿卜絲,面粉,大蔥末,鹽,生抽,料酒。制法:1、黑豬肉、牛肉剁成餡,以4:1的比例混合,加白蘿卜絲、大蔥末,調(diào)味,攪拌均勻成餡料;2、用面粉制成包子皮,包入餡料,蒸熟,裝盤即可。點(diǎn)...
  • 原料:農(nóng)家散養(yǎng)小公雞10只(每只重約850克),秘制腌料22千克,自制鹵水35千克。制作方法:1、將公雞宰殺,去凈毛,雞腳尖,從腹部下刀,切至背部,取出內(nèi)臟,放入清水中泡凈血水取出,瀝干水分,放入...
  • 尼姑面即素面,與桂林米粉堪稱姐妹小吃。桂林的尼姑面有悠久的歷史,據(jù)傳100年前,月牙山隱真巖有一位尼姑,做得一手味道特別鮮美的素面,久而久之,后人就稱它為尼姑面了。現(xiàn)在七星公園內(nèi)的月牙樓,仍經(jīng)營這...
  • 誤區(qū)一:紅白鹵配方使用一樣嗎?很多人會問老師傅,紅白鹵的香料使用一樣嗎?白鹵是不是不加糖色就可以了?其實(shí)也要看鹵什么東西,鹵制的材料不一樣,香料也會微微改動,但基本相同。加了糖色的鹵水呈棕紅色,即...

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