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以下列出的資料類(lèi)別為:名吃小吃   排序方式:普通資料優(yōu)先
  • 一:熬骨頭湯(桶內(nèi)放入40斤水)主料:牛骨頭2斤(要用刀剁小段狀,提鮮增香)豬骨頭4斤(要用刀剁小段狀,增香)。配料:雞架2只,豬肉皮400克,姜片40克,桂皮4克,料酒40克。注明:切記雞架豬肉...
  • 今天給大家介紹的這款鹵水香辣鮮香,很適合用來(lái)鹵制鴨爪、鴨脖等。原料配比:湘西整干椒2500g,黃整干椒200g,八角50g,桂皮10g,白豆蔻50g,甘草30g,沙姜45g,杜仲10g,陳皮20g...
  • 配料:水發(fā)冬筍100g,干香菇10朵,木耳10g。調(diào)料:干紅辣椒6個(gè),大蒜2瓣,鹽1/2小勺,冰糖1小勺,老抽1/2小勺,香菇水適量,食用油2大勺,啤酒半瓶;香蔥1根,青紅尖椒共1個(gè)。做法:1、香...
  • 抹蜜、用糖技巧:香茅烤雞腌制時(shí)必須加白糖、香茅等7種調(diào)料,共腌制7天入味,再刷上蜂蜜,纏緊香茅草,先蒸后烤。小火蒸20分鐘后外熟內(nèi)生,烤前再刷一遍蜂蜜,一只整雞在炭上用小火烤60分鐘。從外至內(nèi)緩慢...
  • 麻辣燙流行于全國(guó)各地,尤其是在成都,大街小巷都有。牛油味太重的原因是牛油放得太多,做麻辣燙時(shí)牛油只能占總油脂的的1/3,而且牛油要先加姜、蔥熬一下,以祛除牛油的異味,F(xiàn)將四川麻辣燙的詳細(xì)烹調(diào)方法介...
  • 食材:300g皮凍、200g豬肉餡、100g蟹膏、適量香油、適量蔥姜水、適量雞粉、適量冷水、適量白胡椒粉、適量白糖做法:1)將涼水緩緩倒入面粉盤(pán)中。2)揉成表面光滑的面團(tuán),包上保鮮膜靜置20分鐘。...
  • 做法一材料:豬肘子1只1600克。醬肉香料:姜5片京蔥1根花椒10顆八角4顆桂皮1塊香葉3張小茴香15顆調(diào)味料:北京黃醬2大匙(腌制)北京黃醬1又1/2大匙(醬肉)生抽2大匙花雕酒1大匙冰糖25克...
  • 春日元素:竹葉包裹牛肉片,用烤網(wǎng)夾緊烤熟,竹葉釋放出濃濃的清香味。原料:美國(guó)牛肉200克。調(diào)料:竹葉6片,自制燒汁20克。提前預(yù)制:竹葉用清水浸泡30分鐘去除異味,撈出吸干水分。走菜流程:1、牛肉...
  • 春日元素:一層混合了香蘭葉汁的椰汁,一層純椰汁,用腸粉爐分層蒸熟,質(zhì)地松軟像布丁,鮮綠、潔白相間,色澤清爽,香蘭葉的清香與椰汁的香甜完美融合。批量制作:1、椰汁糕用料:葛粉(硬度高,容易定型,不易...
  • 將裸斑1條(約750克)宰殺治凈,從背部剖開(kāi)成兩半,加鹽、胡椒粉、料酒、姜、蔥腌漬半小時(shí)至入味后,撈出來(lái)烤熟。土豆、花菜分別入開(kāi)水鍋煮熟,撈出待用。鍋內(nèi)放入適量紅油燒熱,下姜粒、蒜粒、五花肉粒、香...
  • 鱔段粉絲是一道非常流行的新川菜,因?yàn)橛胁糠秩瞬怀憎X魚(yú),因此主料換成了排骨,從而創(chuàng)新出此菜。把豬排骨斬成小塊,投入沸水鍋里汆一水后,倒出來(lái)沖洗干凈,然后放入高壓鍋并摻入紅湯,壓至軟熟入味待用;龍口粉...
  • 材料:牛腱1條,啤酒1瓶(或1大罐),面醬(甜面醬等)1袋(或3大勺),老抽醬油2大勺,蔥白2根,姜3-5片,蒜3瓣,八角3個(gè),桂皮1塊,冰糖1大塊,生抽醬油2大勺,鹽適量做法:1.買(mǎi)一條牛腱用冷...
  • 用料:豬里脊肉(整條)750g叉燒醬60g海鮮醬20g蜂蜜15g生抽10g壽司醬油5g生姜4片涂抹材料蜂蜜20g步驟:1.豬里脊整條洗凈,晾干。2.準(zhǔn)備好腌制醬料,姜片,準(zhǔn)備腌制。3.腌料攪拌均勻...
  • 夜排檔推出的這款“特色烤羊腿”后生意火了起來(lái)一天羊腿銷(xiāo)量100多個(gè),制作以孜然粉、辣椒粉、糯米粉、黃姜粉混合調(diào)成辣醬,刷于羊腿表面后烤制出香,走菜時(shí)帶生菜、洋蔥絲、黃瓜絲等一同上桌,向客人展示后,...
  • 這是一道非常受女生青睞的甜品。烤香的酥皮入口即化,并帶有淡淡的黃油香味,搭配鮮甜的水果和濃香的淡奶一起食用,頗有小資情調(diào)。原料:起酥面100克,時(shí)令水果碎(哈密瓜盯水蜜桃盯火龍果盯草莓丁各40克,...

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