當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:名吃小吃 ─ 甜食甜點(diǎn)   排序方式:綜合排序
  • 春日元素:一層混合了香蘭葉汁的椰汁,一層純椰汁,用腸粉爐分層蒸熟,質(zhì)地松軟像布丁,鮮綠、潔白相間,色澤清爽,香蘭葉的清香與椰汁的香甜完美融合。批量制作:1、椰汁糕用料:葛粉(硬度高,容易定型,不易...
  • 這是一道非常受女生青睞的甜品?鞠愕乃制と肟诩椿,并帶有淡淡的黃油香味,搭配鮮甜的水果和濃香的淡奶一起食用,頗有小資情調(diào)。原料:起酥面100克,時(shí)令水果碎(哈密瓜盯水蜜桃盯火龍果盯草莓丁各40克,...
  • 黃米面蒸熟后質(zhì)地粘軟,如何做出如意形狀?用刀切,粘刀!用手捏,太軟!山西大廚裴英杰用一根細(xì)繩解決了大問題:黃米面片抹上棗泥后兩邊卷起,細(xì)繩從底部穿過,用力一勒,入油鍋一炸,挺括舒展的如意卷糕就做成...
  • 材料:原料:低筋面粉、紫薯各400克,紫米面100克。調(diào)料:酵母3克,面粉改良劑2克,蜂蜜200克,淡奶油400克。制作:1、將紫薯洗凈去皮,放入鍋中蒸熟,取出,用攪拌機(jī)攪打成泥,加入蜂蜜、淡奶油...
  • 材料:原料:蕓豆200克,山楂糕50克,綠豌豆100克。調(diào)料:綿白糖50克,糖桂花10克,魚膠粉30克。制作:1、把蕓豆用水泡開,去皮,上蒸箱蒸40分鐘取出,加入綿白糖30克,糖桂花5克,魚膠粉2...
  • 原料:芒果蓉350克、蛋黃100克、淡奶油150毫升、葡萄糖漿60毫升、檸檬汁20毫升、蛋白片15克、西柚50克、蜜柚50克、樹莓3粒、桑葚2粒、藍(lán)莓3粒、紅加侖5粒、薄荷葉少許、三色堇1朵、樹莓...
  • 原料:慕斯粉50克、芒果汁40克、奶油100克、黑巧克力200克、芒果粒120克、草莓片、巧克力盤飾小件、薄荷葉各適量制法:1、把黑巧克力溶化后,做成若干小碗狀的盛器。2、取慕斯粉、芒果汁、奶油和...
  • 原料:面粉,土豆,巧克力,黃油,牛奶,白糖。制法:1、將面粉、黃油、巧克力、白糖一塊放入盆中攪勻,捏成小塊,放入150℃的烤箱中烤25分鐘成“泥土”備用;2、將土豆去皮蒸熟,加牛奶打成泥狀,放入花...
  • 原料:糙米1200克,豆腐2500克,白砂糖500克,豆?jié){200克。制法:1、糙米泡軟蒸熟,晾涼待用;2、將糙米與豆?jié){一起放入料理機(jī)攪碎成米糊狀;3、豆腐攪拌成糊狀;4、將兩種糊混合拌勻,加白砂糖...
  • 原料:新鮮櫻桃,意大利冰激凌,開心果脆片,薄荷脆條,奶油,酸櫻桃醬,葡萄糖水。制法:1、將新鮮櫻桃加入葡萄糖水中熬制3分鐘~5分鐘,裝入容器中,配一匙意大利冰激凌,插上開心果脆片;2、將薄荷脆條放...
  • 材料:主料:甜菜頭,紫薯,黃甜椒,菠菜,胡蘿卜,豆?jié){,紅甜椒。配料:核桃布朗尼,迷你馬卡龍。調(diào)料:白糖,蛋清,檸檬奶油。制法:1、菠菜取葉片,洗凈,焯熟,擠干水分,打成菠菜泥備用;2、紅、黃甜椒分...
  • 原料:法國鵝肝,70%可可含量的巧克力,白巧克力,波特酒,白蘭地酒,鹽,胡椒粉。制法:鵝肝加波特酒、白蘭地酒、鹽、胡椒粉腌制8小時(shí),置70℃烤爐內(nèi)加熱25分鐘,取出放涼,入冰箱冷藏24小時(shí),待鵝肝...
  • 原料:珍得加侖果巧克力130克,奶油60克,牛奶60克,蛋黃1只,白糖10克,英式奶油100克,奶油170克,青檸凝乳。制法:1、將加侖果巧克力放入烤箱加熱;將奶油、牛奶、蛋黃、白糖入鍋混合加熱至...
  • 原料:去皮鐵棍山藥300克,馬斯卡彭芝士250克,幼砂糖40克,淡奶油390克,糖粉70克,戚風(fēng)蛋糕坯2克,咖啡酒水5克,紅菜頭蛋糕坯1個(gè),松露巧克力適量,無糖可可粉適量。制法:1、將鐵棍山藥入蒸...
  • 做湯圓不能用純糯米粉,一般都要摻入一定比例的粘米粉(秈米粉),常見的純糯米粉與粘米粉的比例為9:1或者8:2、7:3。總的來說糯米粉比例越高,做好的湯圓就越粘糯,蒸煮后不易成型且易塌陷。加入粘米粉...

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