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巧克力鵝肝醬

原料：

法國(guó)鵝肝，70%可可含量的巧克力，白巧克力，波特酒，白蘭地酒，鹽，胡椒粉。

制法：

鵝肝加波特酒、白蘭地酒、鹽、胡椒粉腌制8小時(shí)，置70℃烤爐內(nèi)加熱25分鐘，取出放涼，入冰箱冷藏24小時(shí)，待鵝肝完全凝固，切成2.5厘米x 2.5厘米的方粒，分別淋上60℃的黑巧克力、白巧克力，入冰箱冷藏30分鐘，取出即可。

點(diǎn)評(píng)：

透著酒香的鵝肝搭配濃郁微苦的巧克力，兩者在味道上旗鼓相當(dāng)。這道菜的焦點(diǎn)落在鵝肝上，巧克力作為配角，不宜淋得太厚，否則喧賓奪主，沒(méi)有重點(diǎn)。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

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