當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:名吃小吃 ─ 甜食甜點(diǎn)   排序方式:綜合排序
  • 該面包師南瓜口味的面包又結(jié)合做酥餅的原理,將南瓜泥面包胚包海苔蘿卜絲餡。既能令成品表皮顏色更豐富,又不會(huì)攝入過量油脂,屬健康食品。而且,南瓜泥與海苔蘿卜絲餡兩者結(jié)合,整體口感很不錯(cuò)。材料:南瓜克,面粉...
  • 板栗入菜得講個(gè)吃法。板栗屬淀粉食材,只有在肉類油脂的浸潤燒燉下,出品的菜肴才會(huì)光亮入味,激起食欲。亮點(diǎn):用陜南板栗制作,美味面點(diǎn)菜,其口感綿甜適口,還帶有桂花的濃郁香味,在酒店剛一推出,便受到食客的追...
  • 白糕在四川也叫“打粑”,是家家戶戶逢年過節(jié)必做的美食。眉州白糕是把白糕切片,兩面煎香,蘸著四川甘蔗榨汁熬濃的紅糖汁來吃,格外香甜。主料:四川大米千克(份量),泡過的大米千克,蒸熟的米飯、老面各克。調(diào)料...
  • 赤小豆具有利水除濕、活血排膿、消腫解毒的功效,使用赤小豆制作的這款主食口感細(xì)膩、爽滑,廚師可以大批量提前預(yù)制,適合在大型宴會(huì)上推出,很受歡迎。主料:赤小豆克。調(diào)料:料(綿白糖克,純凈水克),瓊脂克。制...
  • 小豆糕是一款粗糧細(xì)做的宮廷主食,其具有清涼適口、入口即化的特點(diǎn)。在主食中加入金糕可以改良成品的口味,使其味型更加多樣,增加豆沙餡可以增加其甜度,也能豐富成品的口感。主料:去皮白蕓豆克,金糕克,豆沙餡克...
  • 原料:白巧克力50克,奶油15克,牛奶15克,無花果1個(gè),草莓脆片5克,芒果醬8克,薄荷少許。做法:1、奶油和牛奶煮開,沖入蛋黃,放入融化的白巧克力,入烤箱,103度烤半小時(shí)。2、無花果切瓣?duì)睿⒐瞥擅⒐u。裝盤...
  • 原料:老鱷白玉糕粉,椰漿,水,糖,花生碎,黑芝麻。制作:1、把花生炒香,用刀剁碎,備用;黑芝麻炒香,備用。2、白玉糕粉,把椰漿、水、糖按適合的比例打均勻,蒸熟。3、蒸熟后,放入保鮮柜,有客人要,再切成四方...
  • 原料:南瓜,紫薯,魚膠粉,糖,椰漿。做法:1、選用2斤重的南瓜,一開二;紫薯洗凈。2、南瓜和紫薯一起放入鍋爐里蒸,約半小時(shí)(可提前檢驗(yàn)?zāi)瞎鲜欠裾羰欤河弥窈炘肽瞎希杏X綿軟爛熟,即可提前取出;紫薯則繼續(xù)蒸...
  • 原料:泰國斑蘭葉,椰汁,馬蹄粉,糖,水。做法:1、泰國斑蘭葉榨汁,獨(dú)立盛放,備用;椰汁獨(dú)立盛放,備用。2、馬蹄糕在鍋里推得半熟,分兩份,分別加翠綠色的入斑蘭葉汁和乳白色椰汁中,用九寸飯盆來加熱,形成膏狀...
  • 原料:皮:嶺南酥皮。餡:叉燒,叉燒醬。做法:1、水皮40%,油皮60%,用油皮包水皮。2、中式嶺南酥皮,開皮4、4、2,然后用圓模子蓋出一塊一塊的酥皮,即可用來包叉燒餡了。3、把叉燒片和叉燒芡1:1合成叉燒餡,包成一...
  • 主料:榴蓮蓉100g,牛奶94g,淡奶油94g,魚膠片2片。輔料:石榴汁10g,牛奶30g,淡奶油10g,液氮。裝飾:蘭心花,哈密瓜球,車?yán)遄。做法?、魚膠片泡水。2、牛奶、淡奶油微加熱加入榴蓮蓉打均過濾,加入魚膠片混均...
  • 主料:白色巧克力30g,草莓85g。輔料:淡奶油100g。調(diào)料:白糖30g,魚膠片2片8g,水50g,檸檬汁5g。裝飾:蘭心花,藍(lán)色彩珠糖,球形磨具。做法:1、白色巧克力隔水花開用球形磨具成型待用。2、草莓洗干凈打碎取汁85g...
  • 叉燒酥原料:面粉250克,牛油50克,豬板油50克,去皮五花肉50克,蠔油10克,生粉10克,即食紫菜1件,咸酸蘿卜、迷你紅蘿卜各1件。叉燒酥做法:1、將去皮五花肉切碎后,加入蠔油、生粉混合,在鍋里炒熟,倒出,入保鮮...
  • 原料:芒果500克,椰汁750克,純牛奶500克,幼糖500克,魚膠粉75克。做法:1、先將幼糖和魚膠粉拌勻,用500毫升開水沖入拌勻的糖里,再用鍋在爐子上煮開后,分成3份。2、將椰汁牛奶混合后分成2份,各加入溶好的糖水,...
  • 原料:紫心蕃薯100克,糯米粉50克,澄面50克,幼糖30克,板油30克,精制沙皇餡50克,真引茶果子50克,薄荷葉3張。做法:1、將紫心番薯去皮,切小塊蒸約35分鐘至熟。2、取出已經(jīng)蒸熟的紫心番薯,倒入攪拌機(jī),加幼糖打...

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