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開門做生意就要滿足客人需求，尤其是做餐飲生意的，總希望能夠增加菜單的品類以此照顧各種口味的客戶。但是有一種類型的餐飲卻獨獨反其道而行之，只售賣一類食品或僅售賣一種菜品，這就是目前餐飲行業(yè)新流行的單品店...
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近日被曝光的“摻假羊肉”事件對正規(guī)企業(yè)帶來了打擊，也帶來了轉(zhuǎn)機。作為正規(guī)企業(yè)的代表，小尾羊憑借著全產(chǎn)業(yè)鏈模式從“牧潮到“餐桌”的精耕細(xì)作，給食品安全找到了一席穩(wěn)妥之地。內(nèi)蒙古小尾羊常務(wù)副總裁許會斌表示...
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13年前，30歲的伍偉國成為了香港美心集團(tuán)的董事總經(jīng)理;2008年，他成為了這個香港第一大飲食與食品業(yè)集團(tuán)的主席。短短10多年間，美心的世界大有不同——到美心的各個門店試菜，歷來是美心管理者的必要工作;這些年，伍...
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“現(xiàn)如今，數(shù)以萬計的張家川人在北京、上海、武漢等20多個省會城市，蘇州、青島、十堰等200多家中小城市，開清真餐飲經(jīng)營店的有8821家,開賓館的有603家，兩項合計年創(chuàng)收8.4億元�！睆埣掖ǹh勞務(wù)辦主任馬德向記者介紹...
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（2014年3月，上海）隨著人民生活水平的提高以及生活方式的多樣化，他們對于餐飲的需求已經(jīng)不再僅僅局限于“吃飽”這個層面上。“吃好”開始更多的被消費者們所提及。而在“吃好”之中，又包含了“食品質(zhì)量及口味”、...
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從采購原料到菜品制作、銷售的各個環(huán)節(jié)，控制成本，是每一家酒店都關(guān)注的重要問題。而采購作為餐飲經(jīng)營的第一步，也成為在實際經(jīng)營中餐飲企業(yè)成本控制的首要環(huán)節(jié)。由于食品原料種類繁多，季節(jié)性強，品質(zhì)差異較大、采...
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以肯德基、麥當(dāng)勞為代表的快餐曾在中國市場十分火熱。眾所周知，這些快餐主要以油炸類食品為主，與健康的消費理念相悖。近年來，人們逐漸將“快餐”餐廳與“非健康”畫上了等號。在健康消費的趨勢下，人們開始對快餐...
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牛油果是近年來備受人們喜歡的一種明星食品，因其高營養(yǎng)成分和強保健功效受到人們熱捧，2015年美國的牛油果銷量達(dá)到12.6億美元，比前年增長10.8%。在Instagram上，你經(jīng)常會看到各種牛油果食物，牛油果吐司、牛油果沙...
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牛油果是近年來備受人們喜歡的一種明星食品，因其高營養(yǎng)成分和強保健功效受到人們熱捧，2015年美國的牛油果銷量達(dá)到12.6億美元，比前年增長10.8%。在Instagram上，你經(jīng)常會看到各種牛油果食物，牛油果吐司、牛油果沙...
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3月14日，記者從國家商務(wù)部反壟斷局官網(wǎng)獲悉，賓堡集團(tuán)收購北京曼可頓食品科技有限公司等4家公司股權(quán)案于3月9日-18日進(jìn)行公示。該交易完成后，賓堡集團(tuán)及其關(guān)聯(lián)方單獨控制北京曼可頓、上海曼可頓、廣東曼可頓和四川曼...
2018年03月15日
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傳統(tǒng)門店面臨的房租壓力，河南比薩利餐飲管理有限公司、鄭州五十六度食品有限公司董事長梁衛(wèi)東深有體會，他旗下的5家西餐廳，一年的房租得150萬元。2009年開始轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上賣蛋糕的他，已經(jīng)逐漸嘗到了電商的甜頭，2012年...
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隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，消費觀念的變化。無論是普通商品市場還是餐飲市場，顧客由盲目追求高檔、奢侈，轉(zhuǎn)為理智務(wù)實。合理的價格是贏得大眾就餐者的重要因素。以比較低廉的價格得到比較豐盛的食品固然使就餐者心滿意足，付出...
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哲理故事：一個猶太商人移民到了澳洲，在墨爾本街上做起老本行生意，開了一家食品店。對街正好有一家意大利人開的食品店，免不了相互競爭。意大利人先沉不住氣，在店門口黑板上寫幾個大字：火腿，每磅只賣五角。對街...
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結(jié)合本人餐飲管理的經(jīng)驗，整理出餐飲成本控制要點，以供參考。采購環(huán)節(jié)-計劃采購，預(yù)先控制餐飲及廚房采購的特點是：品種繁雜，原材料保質(zhì)期短，價格變化大。特別是食品原料的采購工作，是廚房成本控制的重點也是難點...
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“編者按：安全意識、管理方法、執(zhí)行操作都得做好，卻還是有問題。有人把最近7年餐飲行業(yè)的媒體臥底曝光事件做了統(tǒng)計分析。自2011年以來，每一年都有餐飲品牌食品安全事件被曝光。尤其是近兩年，不僅曝光頻率提升，波...
2018年03月12日
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